Dekorationszucker Isomalt 1 kg LAPISO-1

Dekorationszucker Isomalt in Perlen zum Herstellen von gläsernen, modellierten, gezogenen oder geblasenen essbaren Verzierungen aus Karamell. Bei Einhaltung des Herstellungsverfahrens entsteht der unverwechselbare Effekt von klarem Glas. Kann ohne Wasserzusatz geschmolzen werden. Nach dem Schmelzen kann man färben (am besten mit Gelprodukten) und mit Fruchtpasten aromatisieren, ggf. kann man die fertige Verzierung mit Sprühfarbe oder Puderfarben färben. Eines verarbeiteten Isomalts kann erneut geschmolzen werden. Um einbröckeln aufgrund des Verlusts der inneren Feuchtigkeit zu verhindern, genügen einige Tropfen Wasser. Verwendung: Perlen aus Isomalt in einem Topf schmelzen, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Das Behältnis mit dem geschmolzenen Isomalt kühlen wir in kaltem Wasserbad, und dabei fügen wir pro 1 kg Isomalt ca. 10 ml Wasser hinzu, das in dieser Phase eingefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen gießen wir die Masse auf eine modellierende Silikonunterlage und beginnen unter einer Lampe zu modellieren. Eines der vollständig geschmolzene Perlen kann erneut erwärmt werden. Wenn wir die Masse jedoch zu oft, zu lange oder bei Temperaturen über +150 °C erwärmen, wird das Produkt deutlich brüchig. Bei wiederholtem Erwärmen empfehlen wir daher erneut einige Tropfen Wasser hinzuzufügen.