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Exklusive Vanilleschote aus Uganda 250 g

Exklusives Vanilleschoten aus Uganda. In einer Packung 250 g.

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51.3 € / 100g

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Produktbeschreibung
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Ugandische Vanille stammt von einer Orchidee der Sorte Planifolia, derselben Familie wie Bourbon-Vanille aus Madagaskar. Ihr sehr hoher Vanillegehalt, charakteristisch für ugandische Vanille, verleiht den Schoten starke Vanillegeschmack, Kakao- und wilde Töne, sodass sie eine Notwendigkeit für Köche ist, die nach neuen Geschmacksrichtungen suchen. Es ist ein Produkt von ultra-nährstoffreichem Gehalt, typische Merkmale sind eine späte Ernte und ein langsamer Veredelungsprozess, der die Entwicklung intensiver, fesselnder Aromen ermöglicht. Es ist vielseitig einsetzbar und liebt gewagte Hochzeiten ebenso wie große Klassiker. In Kombination mit hochwertiger Schokolade, exotischen Früchten, reichhaltiger Sahne oder Likören nimmt es eine zentrale Stellung ein und betont die Präsenz um sich herum. Unsere ugandischen Vanilleschoten sind groß und fleischig, was ihnen eine größere Menge Samen als ihr madagassischer Verwandter verleiht, für eine größere aromatische Durchdringung. Sie sind in einem Glasröhrchen mit 10 Kapseln oder in vakuumverpackten Nachfüllbeuteln verpackt. Vanille kühl und trocken lagern, vor Licht geschützt. Vanilleschoten verderben nicht, aber wir empfehlen, sie innerhalb von 2 Jahren zu verbrauchen, damit ihr volles Aromaprofil erhalten bleibt.

Wie verwertet man eine ganze Vanilleschote?

Machen Sie das Beste aus der Vanilleschote! Eine kurze Anleitung.

23.6.2022

1. Den Kern halbiere

Wenn du eine lange Vanilleschote hast, genügt es, sie mit einer Schere halb durchzuschneiden und nur eine Hälfte zu verwenden. Die andere Hälfte in Lebensmittelfolie wickeln und am besten im Vorratsschrank aufbewahren. Schoten gehören nicht in den Kühlschrank!
Eine tolle Wahl ist die Bourbon-Vanilleschote, die länger als 17 cm ist und eine Feuchtigkeit über 30 % hat.

2. Was tun, wenn die Vanilleschote austrocknet und hart wird

In diesem Fall ist die Hilfe ganz einfach. Die Spitze der Schote abschneiden und mit der abgeschnittenen Seite in ein Glas mit Wodka oder anderem starken Alkohol stellen. Die Vanilleschote im Glas mindestens 1 Nacht und 1 Tag stehen lassen. Vanilleschote zieht den Alkohol auf und wird dadurch wieder weich.

3. Aus Vanilleschote Zucker herstellen

Wenn du Vanillezucker zubereitest und die Schote nach einer Weile nicht mehr duftet, kannst du ihn in Milch oder Rum verwenden. Die verwendete Vanilleschote kannst du zu Vanillezucker vermahlen.

4. Vanilleextrakt herstellen

Die Zubereitung ist ganz einfach: Vanilleschoten A oder B in kleine Stücke schneiden.
Mit einem kleinen Schnapsglas Wodka übergießen und in einem verschlossenen Gefäß aufbewahren.
Die Mischung muss mindestens 3 Wochen im Vorratsschrank ruhen
Von Zeit zu Zeit die Mischung schütteln
Für Gerichte nach Belieben mit Löffeln dosieren