Vanille und Zubereitungen aus Vanille
Vanille zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt: Ihr unverwechselbares Aroma und Duft sowie der anspruchsvolle Anbau machen sie besonders. Wir bieten Vanilleprodukte aus sorgfältig ausgewählten Anbaugebieten weltweit an – ideal für Desserts und süßes Gebäck. Bereiten Sie zarte Vanillehörnchen oder Dukátbrötchen mit intensivem Vanillegeschmack zu, etwa mit feiner Vanillecreme. Die Geschichte der Vanille beginnt im 14. Jahrhundert in Mexiko: Einheimische verfeinerten kakaohaltige Getränke mit Vanille, Wasser und Honig, was zu intensivem Geschmack und Duft führte. Das vanillehaltige Getränk „chocolatl“ brachte der Konquistador H. Cortés nach Europa, wo Vanilleschoten beim spanischen Adel schnell beliebt wurden. Bald fand Vanille auch am englischen Hof Verwendung und wurde dort sogar in der Kosmetik eingesetzt. Interessant ist, dass die manuelle Bestäubung der Vanilleblüten erst im 19. Jahrhundert (Edmund Albius) entdeckt wurde. Dieser Durchbruch ermöglichte den Anbau außerhalb Mexikos und förderte die Entwicklung der weltweiten Vanilleindustrie, unter anderem in Madagaskar, Australien und auf pazifischen Inseln. Vanille ist eine anspruchsvolle Pflanze; der Anbau verlangt Geduld – erste Erträge zeigen sich frühestens nach drei Jahren. Das Gewürz gedeiht nur im tropischen Klima mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit; die Lianen winden sich um Stützpflanzen. Ein wichtiger Schritt ist das Trocknen in Sonne und Schatten: Das Sonnentrocknen dauert etwa sechs Wochen bei täglichem 2–3-stündigem Aussetzen. Für 1 kg Vanille, wie sie beim Backen geschätzt wird, werden rund 6 kg frische Schoten benötigt. Die Pflanzen werden von Hand bestäubt – diese Arbeit übernehmen häufig Frauen, oft als Heiratsvermittlerinnen bezeichnet. Sie müssen sehr vorsichtig arbeiten, denn die Blüte öffnet sich nur an einem Tag und das alle 2–3 Jahre. Die Frucht – eine grüne Schote, die an eine Bohne erinnert – bildet sich neun Monate nach der Bestäubung. Danach wird die Vanille erhitzt (etwa 3 Minuten) und anschließend zwei Tage lang in Wolldecken gedämpft. Erst in diesem Prozess kristallisiert das natürliche Vanillin aus, bekannt als „Vanillefrost“. Die letzte Phase ist das Reifen, das bis zu zwei Monate dauern kann, bis sich Geschmack und Duft vollständig entfalten.
100% Vanilleschotenpulver, Madagaskar, 250 g
82,10 €
32.8 € / 100g
Vanilleschote Bourbon – Gourmet, 1 Stk. / Grade A (16 cm+)
2,40 €
72.1 € / 100g
Vanilleschote Tahiti, 1 Stück, 15 cm
1,70 €
170 € / 100g
Vanilleextrakt, 10 ml
3,20 €
32 € / 100ml
Vanillezucker, 1 kg
7,80 €
0.8 € / 100g
Vanille-Aroma-Paste, 100 g
6,80 €
6.8 € / 100g
Madagassischer Bourbon‑Vanilleextrakt, 118 ml
28,90 €
24.5 € / 100ml
Dr. Oetker Vanillepaste Bourbon mit gemahlenen Vanilleschoten (100 g)
10,30 €
10.3 € / 100g
Vanilleextrakt 77 g
5,90 €
7.7 € / 100g
Madagaskar-Bourbon-Vanilleextrakt, 60 ml
17,00 €
28.3 € / 100ml
Dr. Oetker Vanille-Aroma (38 ml)
2,00 €
5.3 € / 100ml
Buttervanille-Aroma 4x2g
1,10 €
55 € / 100g
Bourbon-Vanille-Paste, 50 ml
5,30 €
10.6 € / 100ml
Vanilleschoten Tahiti, 4 Stück + 1 gratis – Vanille, 15 cm
7,00 €
140 € / 100g
Gourmet-Vanille der Spitzenklasse A – Vanilleschote, 1 Stück
3,80 €
Vanillezucker 3x8 g
1,40 €
5.8 € / 100g
Vanilleschote Bourbon – Gourmet 1 St. / Grade A (18 cm+)
2,80 €
74.9 € / 100g
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Extrakt Madagaskar (35 ml)
6,00 €
17.1 € / 100ml
LorAnn Aroma Vanille 118 ml
7,50 €
6.4 € / 100ml
Natürliches Konzentrat-Aroma, 15 ml — Vanille
7,40 €
49.3 € / 100ml
Vanille-Bean-Paste 70 g
10,70 €
21.4 € / 100ml
Vanilleextrakt, 60 ml
18,20 €
30.3 € / 100ml
Vanilleextrakt aus Vanilleschoten, 60 ml
21,50 €
35.8 € / 100ml
Extrakt – mexikanische Vanille, 60 ml
15,20 €
25.3 € / 100ml
Vanille-Schoten Bourbon – Gourmet, 10 Stk. / Grade A (16 cm+)
20,40 €
61.3 € / 100g
Trockene Vanilleschoten Tahiti, 7 Stück + 2 gratis – Vanille, 15 cm
11,00 €
122.2 € / 100g
Bio-Vanilleschote, 1 St.
3,60 €
120 € / 100g
LorAnn Aroma Vanille, superkonzentriert, 3,7 ml
2,80 €
75.7 € / 100ml
Vanilleextrakt, 118 ml
6,50 €
5.5 € / 100ml
Vanilleblatt, 2 Stk. (6 g)
7,30 €
121.7 € / 100g
Vanilleschote – 1 St.
4,80 €
Vanilleschote Bourbon – Gourmet 100 g / Grade A (16 cm+) ca. 30 St.
47,00 €
47 € / 100g
Extrakt – Madagaskar-Bourbon-Vanille, 60 ml
22,80 €
38 € / 100ml
Bourbon-Vanille-Paste, 75 g
4,50 €
6 € / 100g
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