Mandelmehl und Nüssemehl

Kokosmehl, Mandelmehl, Pistazienmehl sowie Hasel- oder Erdnussmehl sind gesündere Alternativen zum klassischen Weizenmehl. Mandelmehl entsteht durch das Mahlen blanchierter, gehäuteter Mandeln und das anschließende Passieren durch ein feines Sieb. Es gibt entfettetes, sehr feines Mehl sowie grobes Mehl aus nicht blanchierten, gemahlenen Mandeln. Ein großer Vorteil von Mandelmehl ist sein hoher Gehalt an Vitamin E, einem natürlichen Antioxidans. Eine ausreichende Zufuhr dieses Vitamins kann das Risiko für Herzkrankheiten und Alzheimer verringern. Zudem liefert Mandelmehl wertvolles Magnesium, das hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Blutdruck zu senken. Für Figurbewusste ist zudem interessant, dass Mandelmehl reich an Ballaststoffen ist. Integrieren Sie es also in Ihre Ernährung – nicht nur in die Paleo-Küche. Bei Kokosmehl, das aus fein gemahlenen Kokosflocken gewonnen wird, ist das Verfahren ähnlich; die Produkte unterscheiden sich jedoch leicht: Kokosmehl enthält mehr Kohlenhydrate und weniger Fett, ist dadurch kalorienärmer, aber etwas nährstoffärmer. Beide Mehle sind glutenfrei. Kokosmehl punktet zusätzlich mit einem hohen Ballaststoffgehalt und ist eine gute Quelle für Eisen, Mangan, Kupfer sowie weitere Mineralstoffe.

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