Tortenguss & Gelatine, Agar, Pektin

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Marmeladen, Konfitüren, Aspiks und andere Leckereien zu gelieren und zu verdicken. Das gebräuchlichste Geliermittel ist Gelatine (E441), gewonnen durch partielle Hydrolyse von Kollagen aus Haut, Knorpeln und Knochen. Sie eignet sich nicht nur für Gelees, sondern auch zum Andicken von Joghurt oder Aufstrichen und findet außerdem Verwendung in Tabletten, Vitaminpräparaten und Kosmetika. Als pflanzliche Alternative eignet sich Agar-Agar (E406), gewonnen aus Rotalgen wie Sphaerococcus, Eucheuma oder Gelidium. Geschmacklich und geruchlich neutral, zeigt Agar verschiedene Farbtöne von Weiß bis Orangegelb und bleicht beim Verarbeiten leicht aus. Es löst sich bei etwa 85 °C und geliert unter 40 °C; in der Praxis dosiert man es ähnlich wie Gelatine. Erhältlich als Pulver, Granulat, Streifen oder Flocken, bilden Agar-Gelees hochtemperaturbeständige Gele, die nicht so leicht schmelzen. Agar ist kalorienfrei, kann die Leberfunktion unterstützen, die Verdauung anregen und bei übermäßigem Verzehr abführend wirken; außerdem liefert es Calcium und verwertbares Eisen. Für Fruchtzubereitungen ist Pektin (E440) ideal: Als natürlicher Fruchtbestandteil erhält es die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten. Handelsübliches Pektin ist ein hellgelbes bis hellgraues, geruchloses Pulver. Für Gelees empfehlen sich 4 g Pektin pro 100 ml Flüssigkeit; für Marmeladen und Konfitüren sind üblicherweise 15 g pro 1 kg Früchte ausreichend. Entdecken Sie in unserem Sortiment die passenden Produkte für Ihre Zubereitungen.

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Hergestellt in Deutschland

Bio-Blattgelatine, weiß, 12 Stk. à 20 g

Bio-Blattgelatine ermöglicht dir, Cremes, Desserts und Gelees perfekt fest zuzubereiten – einfach,

2,20 €
11 € / 100g

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Agar‑Agar natürlich 800, 1 kg

Agar‑Agar 800 Natur. Verpackung: 1 kg.

50,90 €
5.1 € / 100g

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Aktion

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Agar 30 g

Agar – Kovandovi. Verpackung: 30 g.

3,50 €
11.7 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Blättergelatine – klar

Gelatine ist ein praktisches Hilfsmittel für Aspik, Obstkuchen, Torten und viele andere beliebte Spei

2,60 €
13 € / 100g

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Geliermittel 20 g

Es ist eine natürliche Geliermittelzubereitung, gewonnen aus Meeresalgen.

3,10 €
15.5 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Agar 500 g

Agar. Verpackung: 500 g.

24,60 €
4.9 € / 100g

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Zitronen-Pektin 70 g

Citruspektin ist ein Helfer bei der Herstellung von Marmeladen.

5,40 €
7.7 € / 100g

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Gelatine-Spray 190 ml 2031 dortis

Volumen: 190 ml.

9,90 €
5.2 € / 100ml

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Agar-Agar 700 E406 (50 g) 653

Verzahnungspräparat wird aus Seetang hergestellt.

3,00 €
6 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Gelatinepulver – klar, 3 x 12 g

Die Glasur für gefüllte Kuchen mit diesem Produkt zuzubereiten ist kinderleicht.

0,80 €
2.2 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Blattgelatine – Rot

Rote Gelatine ist ideal zur Zubereitung von Aspik, Obstschnitten und Torten sowie vieler anderer

2,50 €
12.5 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Agar 50 g

Agar. Verpackung: 50 g.

3,90 €
7.8 € / 100g

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Gelatineplatten 20 g 9520 Tortis

Verwendung: Die erforderliche Anzahl Scheiben in lauwarmem Wasser 5 Minuten einweichen, anschließe

3,00 €
15 € / 100g

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Gelatinepulver 30 g

Gelatinepulver zur Herstellung von Fruchtgelee und Desserts. 30 g pro Packung.

3,80 €
12.7 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Gelatinepulver – rot, 3 × 12 g

Die Glasur für Ihre gefrosteten Küchlein lässt sich mit diesem Produkt besonders einfach zubereite

0,90 €
2.5 € / 100g

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Agar-Agar – natürlich, 10 g

Agar‑Agar natural. Verpackung: 10 g.

1,00 €
10 € / 100g

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Hergestellt in Deutschland

Bio-Gelatine

Bio-Gelatine. Die Mischung reicht für 6 Blatt Gelatine (500 ml).

2,50 €
9.3 € / 100g

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Pektin E 440i Geliermittel

Pektin E440i ist ein Geliermittel der Marke Monaco. Verpackung: 250 g.

19,40 €
7.8 € / 100g

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Gelierpulver GELITA Titanium 110 Bloom (Blattgelatine) 1 kg/Schachtel

Gelatine GELITA Titanium 110 Bloom (Blätter) 1 kg / Schachtel

41,80 €
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Gelatine-Spray 125 ml

Decora Gelatine-Spray 125 ml verleiht Desserts strahlenden Glanz, intensiviert die Farben und schützt

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Rindergelatine, Pulver, 60 g

Rindergelatinepulver von FunCakes sorgt für eine zuverlässig feste Struktur in Cremes, Mousses und Ge

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Hergestellt in Deutschland

Pektin 1 kg

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Torten-Gelee klar BIO 12 g

Klares Tortengelee in Bio-Qualität zur einfachen Festigung und für seidigen Glanz Ihrer Obstdesserts.

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Riflex Powder Neutral 1 kg Gelatinepulver

Riflex Gelatine neutral, Pulver. Verpackung: 1 kg.

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SOSA XP Kartoffelprotein 300 g

Potato-Proteinpulver Potatowhip ermöglicht dir, Eiweiß einfach zu ersetzen und wunderbar luftige, sta

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Dr. Oetker Zitronensäure (20 g) DO0055 dortis

Zitronensäure fördert das Gelieren und intensiviert den Geschmack von Obst und Gemüse beim Einmach

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Hergestellt in Deutschland

Gelatinepulver – Erdbeere, 3 × 12 g

Gelierpulver mit Erdbeergeschmack. Packung 3 × 12 g.

1,10 €
9.2 € / 100g

Nicht verfügbar

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Hergestellt in Deutschland

Bio-Agar, 2×15 g, für Veganer

Bio-Agar für Veganer. Verpackung: 2×15 g.

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SOSA Textur Pektin Geliermittel Fruit NH 500 g

Pektin SOSA Fruit NH ist ein vielseitiges Gelier‑ und Verdickungsmittel – ideal für Glasuren, Marmela

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7.8 € / 100g

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