Agar 50 g

Pflanzliches Geliermittel, ideal als Gelatine-Ersatz. Ein halber Teelöffel entspricht etwa vier Gelatineblättern. Zur Anwendung kurz mit Wasser oder Fruchtsaft aufkochen. Agar‑Agar ist eine aus Meeresalgen gewonnene, pflanzliche Zutat mit gelierenden Eigenschaften und in Form von Pulver, Flocken oder Stangen erhältlich. Als rein pflanzliches Produkt wird es häufig von Veganern und Vegetariern verwendet. Im Vergleich zu Gelatine ist Agar hitzestabiler: Das Aufkochen einer gelatinehaltigen Lösung zerstört deren Gelierkraft, bei Agar ist das nicht der Fall. Agar liefert viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und Verstopfungen vorbeugen. Da es nur begrenzt verdaulich ist, sorgt es für länger anhaltendes Sättigungsgefühl und hilft, starke Blutzuckerschwankungen zu vermeiden — daher kann es bei Diäten zur Gewichtsreduktion vorteilhaft sein. Außerdem enthält Agar Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen sowie die Vitamine B, E und K.