Agar-Agar 700 E406 (50 g) 653

Geliermittel ist aus Meeresalgen hergestellt. Verwendung zum Gelieren von Obstgelen, Gemüseextrakten, aromatisierten Getränken usw. Verpakt zu 50 g. Charakteristik: weiß bis blassgelb feines, geruchloser und geschmackloser Staub. Verwendungsmöglichkeiten: Zuckerwaren-Gelee, Puddings, Marmeladen, Gelatinekuchen ohne Sahne. Anwendung in der Molekularküche: Verdickungsmittel mit wiederholbarer Anwendung, Geliermittel, Emulgator, Stabilisator. Nicht geeignet für saure Umgebungen. Anleitung zur Zubereitung: Abgemessene Menge (z. B. 5 g Agar-Agar pro 1 Liter Wasser) in kaltes Wasser geben und bei konstantem Rühren auf 75–80 °C erhitzen, bis sie sich vollständig auflöst. Beim Produkt gießt man heiß hinein; bei niedrigeren Temperaturen klumpt es. Nach dem Abkühlen auf 50 °C entsteht klares, festes, elastisches Gel. Bleibt nicht das gesamte Volumen verbraucht, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden und nach Erwärmen auf 80 °C wieder flüssig werden. Was Sie möglichst nicht wissen: Agar-Agar enthält Eisen, Kalium, Jod und weitere Spurenelemente. Wirksam senkt es den Cholesterinspiegel, geeignet für Personen mit hohem Blutdruck. Wenn Agar-Agar durch den Verdauungstrakt geht, sammelt es alte Ablagerungen und reinigt die Innereien. Beim Verzehr in hoher Menge hat es leicht abführende Wirkungen und ist sehr gut verdaulich.

Charakteristik: weiß bis blassgelb feines, geschmack- und geruchloses Pulver. Verwendungsmöglichkeiten: Zuckerwaren-Gelee, Puddings, Marmeladen, Gelatinekuchen ohne Sahne. Anwendung in der Molekularküche: Verdickungsmittel mit wiederholbarer Verwendung, Geliermittel, Emulgator, Stabilisator. Nicht geeignet für saure Umgebungen. Was Sie möglichst nicht wissen: Agar-Agar enthält Eisen, Kalium, Jod und weitere Spurenelemente. Wirksam senkt es den Cholesterinspiegel, geeignet für Personen mit hohem Blutdruck. Wenn Agar-Agar durch den Verdauungstrakt geht, sammelt es alte Ablagerungen und reinigt die Innereien. Beim Verzehr in hoher Menge hat es leicht abführende Wirkungen und ist sehr gut verdaulich.