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Pektin E 440i Geliermittel

Pektin E440i ist ein Geliermittel der Firma Monaco. Packung 250 g.

16,10 €
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Produktbeschreibung
Bewertung 3
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Pektin E440i ist ein sehr starkes Geliermittel natürlichen Ursprungs. Es wird aus der Schale von Zitrusfrüchten gewonnen und mit Traubenzucker verarbeitet. Nicht zum direkten Verzehr bestimmt. Dieses Produkt wird ausschließlich professionell in der Zuckerindustrie zur Zubereitung von Marmeladen, Gelbonbons verwendet. Dosierung: ca. 0,5% in Marmeladen und 1,4% - 1,6% in Gelee mit Pektin. Vor dem Hinzufügen zur Obstmischung ist es sinnvoll, Pektin zuerst in heißem Wasser (70°C) aufzulösen, oder 1 Teil Pektin mit 2 Teilen Zucker zu mischen und der Obstmischung zuzusetzen, die mindestens 70°C erreicht. Danach ist der pH-Wert zu korrigieren. Die optimale Verwendung des Produkts hängt von dem pH des verarbeiteten Obsts ab, daher wird empfohlen, die Wirkung zunächst in kleiner Menge zu testen.