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Erstklassige Zartbitterschokolade, 63 %, 10 kg

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Erstklassige Zartbitterschokolade, 63 %, 10 kg

Premium-Schokolade, ideal nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie und geschätzt von vielen Konditormeistern aus Michelin‑Restaurants.

219,20 €
2.2 € / 100g

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Produktbeschreibung
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Rezension
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Unsere Premium-Schokolade ist die ideale Wahl – nicht nur für Profis in der Gastronomie. Hergestellt aus Kakaobohnen höchster Qualität, überzeugt sie durch feinen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.

Die Schokoladenmanufaktur hinter dieser Premium-Schokolade produziert auch für Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections und Mesocacao. Einige dieser Marken beliefern Konditoren in Michelin‑Restaurants, ein eindrucksvoller Hinweis auf die hohe Qualität des Produkts. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakao‑Prozenten erhältlich, sodass Sie genau den gewünschten Geschmack finden.

Die Schokolade entsteht aus hochwertigen mittelamerikanischen Trinitario‑Bohnen, die sorgfältig fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und geröstet werden, um das charakteristische Regionalaroma zu bewahren und zu betonen. Sie enthält 39,3 % Kakaobutter, eine minimale Menge Sonnenblumenlecithin und keine weiteren zugesetzten Fette.

Handwerkliche Gourmet‑Schokolade.
Herstellung „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Herkunft der Bohnen: Mittelamerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung und Röstung zur Bewahrung und Betonung des Aromas.
Enthält 39,3 % Kakaobutter und eine minimale Menge Sonnenblumenlecithin.
Ohne Ersatzkakaobutter und ohne Kakaopulver mit reduziertem Kakaobuttergehalt.

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade auf eine gleichmäßige Temperatur zwischen 40°C und 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Beachten Sie beim Anlassen die unten stehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass, dass die gesamte die Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. Nach dem Tempern in die Formen gießen und abkühlen auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit, bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

51% Kakaobohnenpulpe (Nibs), 12% Kakaobutter, 36,6% natürlicher, unraffinierter Rohrzucker, max. 0,4% Sonnenblumenlecithin

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..

Herunterladbare Dateien

prohlaseni-veganska-cokolada.pdf
kosher-certifikat.pdf

Produktparameter

Kategorien:	Kuvertüre dunkel
Vegan Kuvertüre
Hersteller	ChocolateDelCaribe
EAN	80020020010
Produktnummer	80020020010

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