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Erstklassige Zartbitterschokolade 70 %, 10 kg

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Erstklassige Zartbitterschokolade 70 %, 10 kg

Premium-Schokolade, ideal nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie und geschätzt von vielen Konditormeistern aus Michelin‑Restaurants.

203,20 €
2 € / 100g

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Produktbeschreibung
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Rezension
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Unsere Premium-Schokolade ist die ideale Wahl – nicht nur für Profis in der Gastronomie. Sie wird aus Kakaobohnen höchster Qualität hergestellt und überzeugt durch intensiven Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.

Die Manufaktur hinter dieser Premium-Schokolade produziert zudem für Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao und andere. Einige dieser Marken beliefern Spitzenkonditoreien in Michelin‑Restaurants, was die herausragende Qualität unterstreicht. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich, sodass Sie den passenden Geschmack finden.

Hergestellt wird sie aus sorgfältig verarbeiteten zentralamerikanischen Trinitario‑Bohnen: fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und schonend geröstet, um das typische Regionalaroma zu bewahren und zu intensivieren. Die Rezeptur enthält 40 % Kakaobutter, eine geringe Menge Sonnenblumenlecithin und keine weiteren zugesetzten Fette.

Handwerkliche Gourmet‑Schokolade.
Herstellung „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Herkunft der Bohnen: Mittelamerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Schonende Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung und Röstung zur Erhaltung und Hervorhebung des Aromas.
Enthält 40 % Kakaobutter und eine minimale Menge Sonnenblumenlecithin.
Ohne Ersatzstoffe für Kakaobutter und ohne kakaohaltiges Pulver mit reduziertem Fettgehalt.

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade bis zu einer homogenen Temperatur zwischen 40°C - 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Befolgen Sie beim Temperieren die folgenden Schritte die untenstehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass die gesamte Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. Nach dem Tempern in Formen gießen und auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit abkühlen. Luftfeuchtigkeit, bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

63,6% Kakaobohnenpulpe (Nibs), 6% Kakaobutter, 30% natürlicher, unraffinierter Rohrzucker, max. 0,4% Sonnenblumenlecithin

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..

Herunterladbare Dateien

prohlaseni-veganska-cokolada.pdf
kosher-certifikat.pdf

Produktparameter

Kategorien:	Kuvertüre dunkel
Vegan Kuvertüre
Hersteller	ChocolateDelCaribe
EAN	80030030010
Produktnummer	80030030010

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