Isomalt Fraktal (200 g)

Dekorationszucker Isomalt in Perlen zur Herstellung von leichten, modellierbaren, gezogenen oder geblasenen essbaren Dekorationen aus Karamell. Nach dem Schmelzen kann es gefärbt (am besten mit Gel-Farben) und mit Obstpürees aromatisiert werden; gegebenenfalls kann die fertige Dekoration auch mit Spritz- oder Sprühfarben eingefärbt werden. Eine verarbeitete Isomalt ist erneut schmelzbar. Verwendung: Die Perlen aus Isomalt lösen wir in einem Topf, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Das Gefäß mit dem geschmolzenen Isomalt kühlen wir in kaltem Wasserbad ab, wobei wir zu 1 kg Isomalt ca. 10 ml Wasser hinzufügen, das in dieser Phase eingefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen gießen wir die Masse auf eine modellierende Silikonunterlage und beginnen damit, unter der Lampe zu modellieren. Eine der vollständig geschmolzenen Perlen kann erneut erhitzt werden. Wenn wir die Masse jedoch zu oft, zu lange oder bei Temperaturen über +150 °C erhitzen, wird das Produkt deutlich spröde. Beim erneuten Erhitzen empfehlen wir daher erneut einige Tropfen Wasser hinzuzufügen.