Isomalt Lebensmittelfarben (250 g) 5319

Dekorationszymisomalt in Perlen zur Herstellung von flüssigen, modellierenden, dehnbaren oder geblasenen essbaren Karameldekorationen aus Karamell.

Nach dem Schmelzen kann es eingefärbt (am besten mit Gele-Farben) und mit Obstpasten aromatisiert werden; gegebenenfalls kann die bereits fertige Dekoration mit Spray oder Pulverfarben eingefärbt werden. Ein einmal verarbeitetes Isomalt kann erneut geschmolzen werden.

Anwendung: Die Isomalt-Perlen in einen Topf geben und schmelzen, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Den Topf mit dem geschmolzenen Isomalt in einem kalten Wasserbad kühlen, dabei pro 1 kg Isomalt ca. 10 ml Wasser hinzufügen, das in diesem Schritt eingefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen die Masse auf eine modellierende Silikonunterlage gießen und mit dem Arbeiten unter der Lampe beginnen. Eine vollständig geschmolzene Perle kann erneut erhitzt werden. Wenn die Masse jedoch zu oft, zu lange oder bei Temperaturen über +150 °C erhitzt wird, wird das Produkt deutlich spröder. Beim wiederholten Erhitzen empfehlen wir daher erneut einige Tropfen Wasser hinzuzufügen.

Zusammensetzung: Isomalt E953