Perfekte Mischung zur Herstellung von Konditorcreme kalt (0,5 kg) 1983

Perfekter Reifeprodukt für die kalte Herstellung von Zuckercreme Perfecta ist ein Pulver für die Herstellung von Zuckercreme kalte. Es enthält einen hohen Anteil Vollmilch und Halbfettmilch und ermöglicht so die Zubereitung einer Zuckercreme mit dem ausgeprägten Geschmack und einer glatten, samtigen Oberfläche. Das Produkt hat eine universelle Anwendung, es ist hitzebeständig beim Backen und Gefrieren. Anwendung Perfecta 400-450 g Wasser 1000 g Dosierung des Preparats Perfecta kann auf bis zu 350 g zur Zubereitung einer feineren Creme reduziert werden. Wenn wir eine Creme mit intensiver milchiger Geschmacksrichtung zubereiten möchten, ersetzen wir das Wasser durch Milch, das wir auf Zimmertemperatur (15-25 °C) erwärmen. Die Dosierung ist wie folgt: Perfecta 350-400 g Milch 1000 g Preparat Perfecta in Wasser (oder in Milch) auflösen, kräftig schlagen und 3 Minuten ruhen lassen. Dann erneut schlagen, bis eine homogene, cremig-konsistente Mischung entsteht. Perfecta enthält einen hohen Anteil Milch. Küchenutensilien und Werkzeuge verwenden wir völlig sauber, um jegliche Verunreinigung des Preparats zu vermeiden. Wir bereiten immer nur so viel Produkt zu, wie wir unmittelbar verwenden. Die Creme wird gekühlt gelagert.