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Erstklassige Milchschokolade 43% 10 kg

Premium-Schokolade nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie, beliebt bei vielen Meisterkonditoren in Michelinsternen Restaurants.

215,90 €
2.2 € / 100g

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Produktbeschreibung
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Unser Premium-Schokolade ist die ideale Wahl, nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Sie wird aus höchster Qualität Kakao-Bohnen hergestellt, was ihr ausgezeichnete geschmackliche Eigenschaften und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Die Chocolaterie, die diese Premium-Schokolade herstellt, produziert auch Schokoladen für weitere Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao und weitere... Einige dieser Marken liefern ihre Schokolade an Meisterkonditoren in Michelin-Sterne-Restaurants, was beweist, dass es sich um Produkt von hoher Qualität handelt. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich, sodass Sie den richtigen Geschmack für sich auswählen können...

Diese Schokolade wird aus hochwertigen mittelamerikanischen Kakao-Bohnen der Sorte Trinitario hergestellt, sorgfältig fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und geröstet, um das spezifische Aroma dieser Region zu bewahren und zu betonen. Die Schokolade enthält 34,2 % Kakaoanteil, Vollmilchpulver, eine kleine Menge Sonnenblumenlecithin und enthält keine weiteren zusätzlichen Fette.

Handwerkliche Gourmet-Schokolade.
Herstellung von »Tree to Bar / Bean to Bar«
Ursprung der Bohnen Mittelamerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Sorgfältige Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung, Rösten, um Aroma zu bewahren und zu betonen.
Enthält 34,2% Kakao-Masse, Vollmilchpulver und minimale Menge Sonnenblumenlecithin.
Ohne Kakao-Masteersatz und ohne Kakao-Röststoffe mit reduziertem Kakaoanteil.

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade auf eine gleichmäßige Temperatur zwischen 40°C und 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Beachten Sie beim Anlassen die unten stehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass, dass die gesamte die Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40-45°C ; 26°C ; 30,5°C. Nach dem Tempern in Formen gießen und auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit abkühlen., bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

18% Kakaobohnenpulpe (Nibs), 24,6% Kakaobutter, 34% natürlicher unraffinierter Rohrzucker, 23% Vollmilchpulver, max. 0,4% Sonnenblumenlecithin

Allergene	Milch

Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert kJ	10262 kj
Energiewert kcal	2452 kcal
Fette	40,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	26,4 g
Kohlenhydrate	48,3 g
- davon Zucker	42,7 g
Eiweiß	7,5 g
Faser	4,9 g
Salz	0,05 g

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..