Rattankorb – oval, 32 × 15 × 9 cm

Ovaler Rattan-Gärkorb, ideal zum Gehenlassen von Brotteig, zur Aufbewahrung und zum Servieren von Brot und Gebäck oder als dekoratives Element. Beim Reinigen darf das natürliche Flechtmaterial – Rattan – nicht eingeweicht werden; lassen Sie es trocknen oder bürsten Sie es trocken aus.
Maße: Oval – Länge 32 cm x Breite 15 cm / Höhe 9 cm

Getestet von einer Foodbloggerin:

Der Gärkorb besteht aus natürlichem Peddigrohr, dem inneren Teil des Rattanstängels. Er überzeugt durch Optik und Funktion: Der Laib erhält Halt und Form, der Teig geht im Korb nur auf, er wird darin nicht gebacken.
Vor dem Einlegen den Korb großzügig mit glattem Mehl ausstäuben; einige verwenden Kartoffelstärke (Solamyl), der Hersteller empfiehlt grobes Maismehl. Bewährt hat sich klassisches Weizenmehl Type 405, mit dem ich auch den vorbereiteten Laib bestäube. Zum Umsetzen kippe ich den aufgegangenen Laib vorsichtig auf ein vorbereitetes Blech mit Teflonfolie oder Backpapier und halte den Teig mit der anderen Hand, damit er nicht unkontrolliert fällt. Der Teig darf im Korb nicht übergehen, damit er beim Herausgleiten nicht zusammenfällt oder am Korb kleben bleibt – das würde die Reinigung erschweren.
Einen nicht übergegangenen Laib schneide ich von oben ein und schiebe ihn sofort auf ein auf ca. 250 °C vorgeheiztes Blech in den Ofen. Nach 15 Minuten reduziere ich die Temperatur auf 190–200 °C und backe das Brot fertig.
Dieser Gärkorb gehört zu den größeren Modellen auf dem Markt; der Hersteller empfiehlt einen Laib aus 750 g Mehl. Ich verwende ihn für Laibe bis maximal 900 g Mehl. Nach Gebrauch den Korb an einem trockenen, luftigen Ort trocknen lassen, ausklopfen und gegebenenfalls trocken mit einer Bürste reinigen. Auf keinen Fall ins Wasser tauchen! Trocken lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Wenn Sie mit dem Backen beginnen oder weitere Inspiration und erprobte Rezepte suchen, empfehle ich die Seite pekarnomanie.cz von Iva Trhoňová, Autorin mehrerer erfolgreicher Bücher über heimisches Backen. Dort finden Sie alles, was nötig ist, um duftendes und schmackhaftes Brot zu backen.
Ein Gärkorb gehört zur Grundausstattung jedes Bäckers. Er ist in verschiedenen Größen und Formen erhältlich. Ich bin überzeugt, dass er Ihnen genauso gefallen wird wie mir und Ihnen Freude beim Backen bereitet. M.F.