Zitronenschale, gemahlen, 30 g

Die Zitronenschale ist die äußere Schicht der Zitrone und reich an ätherischen Ölen, die ihr ein intensives Zitrusaroma und -geschmack verleihen. Sie wird vielseitig in der Küche zur Würzung von Speisen und Getränken eingesetzt. Besonders geschätzt in der asiatischen Küche, findet sie auch in der Naturheilkunde Anwendung. Die Zitrone ist seit Jahrhunderten Bestandteil der ayurvedischen Medizin. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe – Vitamine, Säuren (Zitronen- und Apfelsäure), Fette, Zucker, ungesättigte Fettsäuren und Proteine. Außerdem liefert sie Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen und die Bildung freier Radikale hemmen können. In der Naturheilkunde empfiehlt man oft, die Zitronenschale mitzuverzehren, da sie das Immunsystem positiv beeinflussen kann. Häufig wird nur das Fruchtfleisch oder der Saft verwendet, dabei stecken in der Schale besonders viele Wirkstoffe, darunter große Mengen an Vitamin C. Traditionell gilt die Zitrone als energiespendend und unterstützend bei der Ausscheidung von Giftstoffen. In der asiatischen Küche verleiht Zitronenschale Backwaren und Desserts ebenso wie Suppen, Saucen sowie Fisch- und Fleischgerichten eine frische Note. Gegenanzeigen: Schwangere und stillende Frauen sollten bei der Verwendung von Zitronenschale vorsichtig sein. Zitronenschale verstärkt Geschmack und Duft in Backwaren wie Kuchen, Keksen, Muffins und Torten. Sie eignet sich außerdem für Zitronensaucen, Marinaden, Eis, Getränke und Tees und findet Verwendung in Cocktails und Mocktails. Beachten Sie: Zitronenschale ist sehr aromatisch und säuerlich. Daher sparsam dosieren, damit sie andere Aromen im Gericht nicht überdeckt.