Zuckerfreie Schokolade
Auch bei einer Diät müssen Sie nicht auf Schokolade verzichten. Zuckerfreie Schokolade ist eine leichtere Alternative zu gesüßter Schokolade: Sie wird mit anderen Süßstoffen hergestellt, die den typischen Schokoladengeschmack bewahren, aber weniger Kalorien haben und sich auch für Diabetiker eignen. Diabetische Schokolade gibt es in allen beliebten Varianten – Zartbitter, Milch und Weiß – und lässt sich genauso verwenden: zum Backen, Dekorieren, für Schokoladenfiguren und Pralinen oder zum Raspeln als Tortendekor. Genuss ohne Reue.
Zuckerfreie Schokolade ist in allen beliebten Geschmacksrichtungen erhältlich: Weiß, Milch und Zartbitter. Sie schmeckt ebenso köstlich wie gesüßte Schokolade und ist ideal für Diabetiker sowie für alle, die gesund leben oder auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten.
Diabetiker-Schokolade wird mit alternativen Süßstoffen gesüßt, etwa künstlichen oder natürlichen Varianten wie Stevia oder Maisstärke-Extrakten. Diese Süßstoffe haben weniger Kalorien als Zucker. Ansonsten entspricht die Zusammensetzung herkömmlicher Schokolade: je nach Sorte Kakao bzw. Kakaobutter, Öl oder Fett und weitere Aromen.
Mit zuckerfreier Schokolade lässt sich genauso arbeiten wie mit normaler Schokolade. Sie schmilzt in der Mikrowelle oder im Wasserbad und eignet sich für Glasuren, Teige, Cremes und verschiedene Schokoladendekorationen.
Je höher der Fettanteil, desto leichter schmilzt die Schokolade. Sorten mit höherem Fettanteil sind daher ideal für Glasuren, solche mit geringerem Fettanteil eher als Dekoration oder für gebackene Desserts mit Schokostücken. Schmelzen Sie Schokolade nicht über 50°C, um Klumpen zu vermeiden. Achten Sie beim Wasserbad darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Struktur beeinträchtigt.
Für glänzende Glasuren aus echter Schokolade empfiehlt sich das Temperieren: Schokolade zuerst schmelzen, auf 27°C abkühlen lassen, dann auf 29–30°C erwärmen und auf das Gebäck streichen. Ein Lebensmittelthermometer hilft bei der genauen Temperaturkontrolle.
Zuckerfreie Schokolade erhalten Sie als Drops pro Beutel, in Tafeln und Blöcken. Drops sind leicht zu dosieren und praktisch zum Schmelzen; Tafeln und Blöcke lassen sich reiben oder hobeln, um feine Schokoladenraspel zu gewinnen.
Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.
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