Dr. Oetker Roggen-Sauerteig-Starter

Backanleitung für hausgemachtes Sauerteigbrot (für 500 g Mehl): 150 g Roggenmehl, 350 g Weizenmehl (Type 405), 1,5 TL Salz und 1 TL Zucker in einer Schüssel vermischen. Nach und nach 400 ml lauwarmes Wasser zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten und gründlich durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (10 x 30 cm) geben. Oberfläche mit Wasser bestreichen, nach Wunsch mit Samen oder Kümmel bestreuen und längs einschneiden. Das Brot weitere 1 Stunde in der Form gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen zunächst 15 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Zutaten: Roggen-Mühlenprodukte, Starterkulturen.