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Erstklassige Zartbitterschokolade 100 %, 10 kg

Premium-Schokolade – ideal für die Gastronomie und geschätzt von zahlreichen Konditormeistern aus Michelin‑Restaurants.

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Unsere Premium-Schokolade ist die ideale Wahl – nicht nur für Profis in der Gastronomie. Sie wird aus Kakaobohnen von höchster Qualität gefertigt und überzeugt mit intensivem Geschmack sowie charakteristischem Aroma.

Die Manufaktur hinter dieser Premium-Schokolade produziert außerdem für Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao und weitere. Einige dieser Marken beliefern Meisterkonditoren in Michelin-Restaurants, ein Zeugnis für die hochwertige Qualität des Produkts. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich, sodass Sie den gewünschten Geschmack wählen können.

Hergestellt aus hochwertigen mittelamerikanischen Trinitario-Kakaobohnen, werden die Bohnen sorgfältig fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und geröstet, um das typische Regionalaroma zu bewahren und zu betonen. Sie enthält 53,5 % Kakaobutter und keine weiteren zugesetzten Fette.

Handwerkliche Gourmet-Schokolade
Herstellung „Tree to Bar / Bean to Bar“
Herkunft der Bohnen: Mittelamerika
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario
Sorgfältige Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung und Röstung zur Erhaltung und Hervorhebung des Aromas
Enthält 53,5 % Kakaobutter
Ohne Kakaobutterersatzstoffe und ohne kakaohaltige Produkte mit reduziertem Fettgehalt

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade bis zu einer homogenen Temperatur zwischen 40°C - 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Befolgen Sie beim Temperieren die folgenden Schritte die untenstehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass die gesamte Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. Nach dem Tempern in Formen gießen und auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit abkühlen. Luftfeuchtigkeit, bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

100% Kakaobohnenpulpe (Nibs)

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..

Herunterladbare Dateien

prohlaseni-veganska-cokolada.pdf
kosher-certifikat.pdf

Produktparameter

Hersteller	ChocolateDelCaribe
EAN	80050050010
Produktnummer	80050050010

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