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Erstklassige Zartbitterschokolade 80 %, 10 kg

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Erstklassige Zartbitterschokolade 80 %, 10 kg

Premiumschokolade – nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie, geschätzt von vielen Konditormeistern aus Michelin‑Restaurants.

226,60 €
2.3 € / 100g

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Produktbeschreibung
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Unsere Premium-Schokolade ist die ideale Wahl – nicht nur für Profis in der Gastronomie. Sie wird aus Kakaobohnen höchster Qualität hergestellt und überzeugt durch feinen Geschmack sowie ein unverwechselbares Aroma.

Die Confiserie, die diese Premium-Schokolade produziert, fertigt auch für Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao und weitere. Einige dieser Marken beliefern Meisterkonditoren in Michelin‑Restaurants, was die hohe Qualität dieses Produkts unterstreicht. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich, damit Sie genau den gewünschten Geschmack finden.

Hergestellt aus hochwertigen mittelamerikanischen Trinitario-Bohnen werden die Kakaobohnen sorgfältig fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und geröstet, um das typische Aroma der Region zu bewahren und zu intensivieren. Die Schokolade enthält 42,8 % Kakaobutter und keine weiteren zugesetzten Fette.

Handwerkliche Gourmet-Schokolade.
Herstellung „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Herkunft der Bohnen: Mittelamerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Sorgfältige Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung und Röstung zur Bewahrung und Intensivierung des Aromas.
Enthält 42,8 % Kakaobutter.
Ohne Ersatzstoffe für Kakaobutter und ohne kakaopulverreduziertes Fett (kein Kakaopulver mit reduziertem Fettgehalt).

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade bis zu einer homogenen Temperatur zwischen 40°C - 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Befolgen Sie beim Temperieren die folgenden Schritte die untenstehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass die gesamte Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40- 45°C ; 27°C ; 31,5°C. Nach dem Tempern in Formen gießen und auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit abkühlen. Luftfeuchtigkeit, bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

80% Kakaobohnenpulpe (Nibs), 20% natürlicher, nicht raffinierter Rohrzucker

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..

Herunterladbare Dateien

prohlaseni-veganska-cokolada.pdf
kosher-certifikat.pdf

Produktparameter

Kategorien:	Kuvertüre dunkel
Vegan Kuvertüre
Hersteller	ChocolateDelCaribe
EAN	80040040010
Produktnummer	80040040010

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