Kuvertüre dunkel

Dunkle Schokolade eignet sich ideal für Glasuren und filigrane Dekorationen. Sie wird als Granulat oder in Tafeln angeboten und überzeugt durch ihre verarbeitungsfreundliche Qualität.

Als eine der ältesten und geschätztesten Schokoladensorten hat dunkle Schokolade eine lange Tradition: Schon Maya und Azteken schätzten die Kakaobohne. Heute wissen wir, dass Schokolade mit hohem Kakaoanteil nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch positive Effekte auf das Wohlbefinden haben kann.

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Schokolade 811 Zartbitter 54,5 % 0,4 kg

Hořká čokoláda s 54,5 % kakaové sušiny v praktických čokoládových pecičkách nabízí vyváženou kakaovou

9,20 €
2.3 € / 100g

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Qualitative belgische Schokolade 811 dunkel 1 kg 54,5%

Callebaut 811 dunkle belgische Schokolade 54,5 % ist Profi-Schokolade in praktischen Callets-Stückche

22,40 €
2.2 € / 100g

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Zartbitter-Schokolade 70 % — 0,4 kg

Intensive Zartbitterschokolade mit 70,5 % Kakaotrockenmasse in praktischen Täfelchen. Der kräftige

9,70 €
2.4 € / 100g

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Carla Echte Zartbitterschokolade 70 % (0,5 kg) Schokoladenstückchen

Carla dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Verpackung 0,5 kg.

15,20 €
3 € / 100g

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Blanxart Echte Zartbitter-Schokolade Gracia 62 % (0,5 kg)

Echte Bitterschokolade Blanxart Gràcia 62 % in praktischen Schokoladenstückchen –

14,00 €
2.8 € / 100g

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Schokolade 811 Zartbitter 54,5 % — 2,5 kg

Schokolade 811, Zartbitter 54,5 %. Verpackung 2.500 g.

44,80 €
1.8 € / 100g

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Schokinag Echte Bitterschokolade 58 % (250 g) 5945 dortis

Zusammensetzung: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator E322 (Sojalecithin), Vanilleextra

9,80 €
3.9 € / 100g

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Reine dunkle Schokolade 54,5% (150 g) Besky Ausgabe

Kakaoschalengehalt min.

7,00 €
4.7 € / 100g

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Blanxart echte Zartbitterschokolade Raval 71 % (1 kg)

Zusammensetzung: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator E322 (Sonnenblumenlecithin), natürlich

33,80 €
3.4 € / 100g

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Belgische Schokolade 70 % 2,5 kg – dunkel

Hochwertige belgische Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Gewicht: 2,5 kg.

51,00 €
2 € / 100g

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Crea Dunkle Bitterschokolade 60 % (250 g)

Echte Zartbitter-Schokolade Crea 60 % in praktischen Schokoladentropfen überzeugt

9,10 €
3.6 € / 100g

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Schokoladendekoration, termostabil, Chunks, 350 g, dunkle Schokolade

Temperaturstabile Schokoladenstücke FunCakes Chunks aus echter belgischer Zartbit

9,20 €
2.6 € / 100g

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Cacao Barry Origin Schokolade SAINT DOMINGUE Dunkel 70 % 1 kg - Callebaut

CACAO BARRY Single Origin Saint Domingue Bitterschokolade 70 % – intensiver Kakaogeschmack mit mar

33,10 €
3.3 € / 100g

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Zartbitterschokolade 73 %, 1 kg Ncviet Vietnam

Hochwertige, echte belgische Schokolade aus Kakaobohnen, die in Vietnam angebaut werden.

32,80 €
3.3 € / 100g

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Dunkle Schokolade mit Maltit – MALCHOC‑D, 53,9 %, 1 kg

Dunkle Schokolade mit Maltitol „Malchoc D“ – 53,9 %. Verpackung: 1 kg.

40,30 €
4 € / 100g

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Barry Callebaut Schokolade 80% Dunkel, 2,5 kg

Barry Callebaut Dunkle Schokolade 80 % „Power“, 2,5 kg Verpackung

63,20 €
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Cacao Barry Origin Schokolade TANZANIA Zartbitter 75 % 1 kg

CACAO BARRY Single Origin Tansania Zartbitter 75% Schokolade – ausgewogene Verbindung aus fruchtiger

37,60 €
3.8 € / 100g

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Bitterschokolade 71 %, 1 kg Noir Ecuador

Echte belgische Schokolade mit garantiertem Ursprung und dem intensiven Aroma kräftiger ecuadorianisc

31,90 €
3.2 € / 100g

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Cacao Barry Origin Schokolade MEXIQUE dunkel 66 % 1 kg

Intensiver Geschmack, einzigartiges Aroma: ACADEMY BARRY Single Origin Mexique Zartbitter 66 %.

32,30 €
3.2 € / 100g

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Cacao Barry Origin-Schokolade VENEZUELA Dunkel 72 % 1 kg

CACAO BARRY Single Origin Cuba dunkle Schokolade 70 % – ausgewogener Kakaogeschmack mit intensiven

34,70 €
3.5 € / 100g

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Dunkle Schokoladenstückchen, 350 g, 33 %

Dunkle Schokoladenstückchen 33 % – ideal zum Überziehen. Verpackung: 350 g.

8,80 €
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Dunkle thermostabile Tropfen, 250 g

Dunkle thermostabile Drops „Master Martini“ verleihen Muffins, Cookies, Gugelhupf und Hefeteig intens

3,30 €
1.3 € / 100g

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Zartbitterschokolade 64,5 %, 1 kg Noir Peru

Reine belgische Zartbitterschokolade aus peruanischen Kakaobohnen der Sorten Trinitario und Criollo.

34,80 €
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Bittere Schokolade 55,6 %, 500 g

Premium-Zartbitterschokolade Bam 55,6 % - Packung 0,5 kg.

20,40 €
4.1 € / 100g

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Schokoladenglasur 1 kg – dunkel, 54% Schokoladenstückchen

Schokoladenglasur mit 54 % Kakaoanteil. Verpackung: 1 kg.

27,30 €
2.7 € / 100g

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Was ist dunkle Schokolade?

Im Unterschied zu Milch- oder weißer Schokolade enthält dunkle Schokolade mehr Kakaomasse und Kakaobutter bei geringerem Zuckeranteil. Mit steigendem Kakaoanteil wird der Geschmack intensiver, ausdrucksstärker und weniger süß.

Qualitativ hochwertige dunkle Schokolade beginnt meist ab 50 % Kakao.
Premiumsorten liegen bei 70–85 %.
Extra starke Varianten mit 90–100 % Kakao sind echte Spezialitäten für Kenner.

Geschichte der dunklen Schokolade

Kakaobohnen wurden schon vor über 3.000 Jahren in Mesoamerika angebaut. Kakaogetränke gehörten zu Ritualen und zum Alltag. Im 16. Jahrhundert gelangte Kakao nach Europa und wurde zunehmend beliebt. Die dunkle Schokolade, wie wir sie heute kennen, entstand im 19. Jahrhundert durch neue Verfahren wie das Conchieren, das ihr eine feine Textur verleiht.

Gesundheitsvorteile dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade ist nicht nur Genuss, sondern auch eine Quelle wertvoller Inhaltsstoffe.

Reiche Quelle von Antioxidantien
Sie enthält Flavonoide, die den Körper vor freien Radikalen schützen können.
Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems
Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen hochwertiger dunkler Schokolade kann Blutdruck und Gefäßgesundheit positiv beeinflussen.
Stimmungs- und Konzentrationsfördernd
Schokolade regt die Produktion von Serotonin und Endorphinen an und enthält Theobromin sowie geringe Mengen Koffein, die die Konzentration unterstützen.
Wichtige Mineralstoffe
Sie liefert Magnesium, Eisen, Kupfer und Mangan – wichtig für viele Körperfunktionen.

Natürlich gilt: In Maßen genießen. Die empfohlene Tagesportion liegt bei etwa 20–30 g hochwertiger dunkler Schokolade.

Dunkle Schokolade in der Küche

Dunkle Schokolade ist in Konditorei und Gastronomie vielseitig einsetzbar.

Desserts: Brownies, Schokoladentorten, Mousse, Pralinen.
Getränke: Heiße Schokolade, Kakaosmoothies, Schokoliköre.
Herzhafte Rezepte: Überraschend lecker in Soßen zu Fleisch, etwa in der mexikanischen Mole.

Tipp: Zum Backen empfiehlt sich Schokolade mit 60–70 % Kakao für intensiven Geschmack und weniger Süße.

Wie wählt man hochwertige dunkle Schokolade?

Kakaoanteil – je höher, desto kräftiger der Geschmack.
Zusammensetzung – gute Schokolade enthält nur Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und ggf. Vanille. Vermeiden Sie Produkte mit Palmöl oder minderwertigen Ersatzstoffen.
Herkunft des Kakaos – Single-Origin-Schokoladen bieten individuelle Geschmacksprofile wie bei Wein oder Kaffee.
Zertifizierungen – Fair-Trade- oder Bio-Siegel unterstützen nachhaltigen Anbau und faire Bedingungen für Produzenten.

Interessantes über dunkle Schokolade

Der botanische Name des Kakaobaums ist Theobroma cacao, was „Speise der Götter“ bedeutet.
Es gibt zahlreiche Kakaosorten – die bekanntesten sind Forastero, Criollo und Trinitario.
Schokolade bietet komplexe Aromen – von Frucht- und Kaffeetönen bis zu Nuss- oder Blütennoten.

Dunkle Schokolade ist mehr als Süßes: Sie verbindet Geschichte, intensiven Geschmack und gesundheitliche Pluspunkte. Ob pur oder beim Backen – auf Qualität zu achten lohnt sich, denn sie macht den Unterschied.

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