Marzipan

Marzipanmasse eignet sich hervorragend zum Verzieren von Torten. Ihr ausgeprägter nussiger Geschmack stammt von den Hauptzutaten Mandeln und Zucker. Je höher der Mandelanteil, desto hochwertiger die Marzipanmasse. Zu Hause fertigen Sie damit mühelos beliebte Marzipanfiguren an. Mit Gel‑Farben lässt sich Marzipan einfärben, sodass Sie vielfältige Kuchendekorationen kreieren können. Verwenden Sie Marzipan als Dekoration, statt als Füllung oder zum Eindecken von Torten. Mit Marzipanmasse verzieren Sie Weihnachtsgebäck, Plätzchen und Torten – kurz: fast alles. Die Verarbeitung ähnelt der von Rollfondant und Modellierfondant: Kneten, Ausrollen, Formen und Ausstechen sind problemlos möglich. Marzipan hat meist elfenbeinfarbene Töne und verleiht Hochzeitstorten einen eleganten, leicht vintagehaften Stil. Mit Marzipan verbessern Sie Optik und Geschmack Ihrer Torten.

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Echter Marzipan gehört zu den verführerischsten Zuckerpasten. Er besteht aus gemahlenen Mandeln und Zucker – je höher der Mandelanteil, desto besser die Qualität. Neben dem Mandelanteil beeinflussen die Zutaten auch die Verarbeitungseigenschaften des Marzipans.

Man unterscheidet drei Marzipantypen – 1:3, 1:1 und 2:1 (Verhältnis Mandel:Zucker). Marzipan 2:1 mit dem höchsten Mandelanteil eignet sich besonders für Füllungen und zum Modellieren: Es ist fester und schmeckt intensiv nach Mandel. Damit gelingen luxuriöse Pralinenfüllungen. Marzipan 1:3 eignet sich gut zum Modellieren und zum Eindecken, 1:1 ist ideal zum Eindecken.

Das Eindecken einer Torte mit Marzipan ist anspruchsvoller als mit Rollfondant, da Marzipan weniger elastisch ist. Kneten Sie es vor dem Ausrollen kurz durch, damit es geschmeidiger wird. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker und rollen Sie von der Mitte nach außen.

Der schwierigere Teil ist das Auflegen: Marzipan haftet leicht, daher sollten Sie öfter bemehlen. Heben Sie den auf etwa 3 mm ausgerollten Marzipan vorsichtig mit dem Nudelholz auf die Torte. Bestreichen Sie Oberseite und Rand der Torte vor dem Eindecken mit Buttercreme und kühlen Sie sie, damit die Oberfläche möglichst glatt wird. Eine mit Marzipan überzogene Torte hat eine elfenbeinfarbene Optik und einen charmanten Retro-Look.

Beliebt sind auch Marzipanfiguren. Dafür eignen sich hochwertige Marzipane 1:3 oder 1:1. Fröhliche Figuren lassen sich leicht zu Hause fertigen: Geben Sie ein paar Tropfen Gel-Farbe hinzu und kneten Sie diese ein, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.

Die einfachste Methode zur Herstellung von Marzipanfiguren ist die Verwendung einer Silikonform. Drücken Sie die Mandelmasse in die Form und entnehmen Sie perfekt geformte Figuren mit feinsten Details.

Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.