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Pistazien sind perfekt als gesunder Snack, aber auch als Ergänzung zu Joghurt, Suppen oder hausgemachten Pasteten. Sie eignen sich hervorragend zu Fisch, Salaten, überbackenen Gerichten und sogar zu Pesto. Sie passen gut zu Schokolade. Pistazien sind eine interessante Zutat für Cheesecakes, Muffins und sogar Eis. Pistazien kennen wir als geschmackvolle grüne Nuss mit harter Schale und knusprigem Kern. Vor mehr als 10 000 Jahren wurden Pistazien im Nahen Osten angebaut, insbesondere in Syrien. Bis heute bleiben sie dort eine Delikatesse und bilden Teil einer langen kulturellen Geschichte vieler Länder in der Region. Pistazien aus dem Nahen Osten breiteten sich im gesamten Mittelmeerraum aus. Einst galten sie als Delikatesse und waren unter Königen sehr beliebt, aber für gewöhnliche Menschen waren sie einfach unzugänglich. Mit der Zeit verbreiteten sie sich jedoch unter Reisenden, Händlern und Normalbürgern. Am Ende des 19. Jahrhunderts kamen Pistazien in die USA und im 20. Jahrhundert eroberten sie die westliche Welt. Heute befinden sich die größten Pistazienflächen in Iran, den USA und der Türkei. Pistazien, reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen (B6 - 1700 mg/100 g, B2 Riboflavin, B3 Niacin) und Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, verbessern die Aktivität des Vagusnervs, der unter anderem das parasympathische Nervensystem bildet. Sie minimieren auch die Vasokonstriktion. Aus diesem Grund sollten Pistazien in den Speiseplan von Menschen mit einem hektischen Lebensstil aufgenommen werden und auch von Frauen, die unter schmerzhafter Menstruation leiden. Diese Nüsse helfen auch, die Nerven im Zaum zu halten und in extrem stressigen Situationen wieder Ruhe zu finden. Das wird dir nicht nur helfen, tagsüber besser zu funktionieren, sondern dir auch nachts Erholung schenken – es sorgt für gesunden Schlaf. Pistazien wurden auch historisch als Farbstoff und als Heilmittel gegen Zahnschmerzen und Leberzirrhose verwendet. Heutzutage werden sie meist geröstet und gesalzen und dann direkt als Snack verzehrt. Im Nahen Osten, in Asien und auf dem Balkan wird aus ihnen eine breite Palette köstlicher Süßigkeiten hergestellt, wie Halva, Baklava, Maamoul oder Kunafa.