SweetArt rosa Glasur mit Erdbeergeschmack (250 g)

Wir erhitzen die Glasur entweder über Dampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen, und die Höchsttemperatur der Glasur sollte 45 Grad Celsius nicht überschreiten. Am besten hat sich die Methode bewährt, die Glasur in einer Glas- oder Keramiktasse in der Mikrowelle zu erhitzen. Glasur kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, und entsprechend gehen wir dann beim Erwärmen und Auflösen vor. 1. Wenn wir die Glasur so verwenden möchten, dass sie beim Schneiden der Torte weich bleibt, machen wir daraus eine sogenannte falsche Ganache. Schlagen Sie Sahne (mindestens 31% Fett) auf dem Herd bis zum Siedepunkt, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie die Glasur hinein. Am besten hat sich für diese Glasur das Verhältnis 60% Glasur zu 40% Sahne bewährt. (Für eine 20-cm-Torte reichen 40 ml Sahne und 60 Gramm Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne rühren, bis sie sich schön zu einer glatten, flüssigen Konsistenz verbindet, und die kalte Torte langsam überziehen. Danach kalt stellen. 2. Wenn wir die Glasur feinerem Zucker verwenden möchten, damit sie fest, glänzend und nicht reißend ist, wenn der Zucker darauf liegt, kommt die Mikrowelle zum Einsatz. Erhitzen Sie in einer Schüssel die Glasur mit 100% Fett (z. B. Omega) bei mittlerer Leistung. Zuerst 20–30 Sekunden, dann herausnehmen, umrühren und erneut hineinlegen und nach weiteren zehn Sekunden dies noch mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Auf diese Weise wird die Glasur nicht anbrennen. Dann verwenden Sie sie wie gewöhnlich zum Verzieren von kleinem Zuckerwerk. (Einweichen, Malen mit Pinsel usw.) 3. Die Glasur können wir auch für so genannte Filigrane nutzen. Dort wird die Glasur nicht verdünnt, die Kerne der Glasur erhitzen wir erneut in der Mikrowelle jeweils zehn bis zwanzig Sekunden und dazwischen umrühren. Nach dem Schmelzen füllen wir die Glasur in Beutel mit dünner Spitze und spritzen Filigrane auf Backpapier oder Folie, nach dem Erkalten lösen wir sie ab und verwenden sie zum Dekorieren verschiedener Kuchenstücke und Torten. In der Box halten sich solche Dekorationen auch mehrere Monate.