SweetArt Rosa-Glasur mit Erdbeergeschmack (250 g)

Die Glasur lässt sich auf verschiedene Weise schonend erwärmen. Beim Wasserbad darauf achten, dass das Wasser nicht kocht und die Glasur 45 °C nicht überschreitet. Am praktischsten ist das Erwärmen in einer Glasschale oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Verwendungszweck unterschiedlich verfahren:

1. Für einen weichen Überzug bei Torten – sogenannte falsche Ganache – Sahne (mindestens 31 % Fett) auf dem Herd kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Bewährt hat sich ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (Für eine Torte Ø 20 cm reichen 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) In der heißen Sahne rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, die ausgekühlte Torte langsam überziehen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Für Kleingebäck mit festem, glänzendem Überzug die Glasur mit 100 % Fett (z. B. Omega) in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erwärmen: zunächst 20–30 Sekunden, dann umrühren, anschließend in Intervallen von je 10 Sekunden erhitzen und zwischendurch rühren, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Danach wie gewohnt eintauchen oder mit einem Pinsel auftragen.

3. Für filigrane Dekorationen die Glasur unverdünnt verwenden. Glasurstückchen in der Mikrowelle in Intervallen von 10–20 Sekunden erwärmen und zwischendurch umrühren. Nach dem Schmelzen in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze füllen und Motive auf Backpapier oder Folie aufspritzen. Nach dem Erstarren abnehmen und zur Verzierung von Süßspeisen und Torten verwenden. In einer Schachtel bleiben diese Dekorationen mehrere Monate haltbar.