Weinstein 1 kg

Weinstein, auch Kaliumhydrogentartrat oder Kaliumtartrat genannt, entsteht als Nebenprodukt der Gärung im Wein. Dieser „Stein“ bildet kleine Kristalle, die an grob gemahlenes Salz oder Zuckerkristalle erinnern. Dank seiner vielseitigen Eigenschaften ist er sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke nützlich. Aufgrund seiner treibenden Wirkung wird Kaliumtartrat in Süßwaren z. B. als Bestandteil von Backpulver verwendet. Es hilft außerdem, Eiweiß zu stabilisieren und aufzuschlagen, und wirkt gemeinsam mit Natron als Säureregulator. Wichtig: Weinstein beeinflusst den Geschmack von Speisen nicht. Fehlt er in der Küche, lassen sich in vielen Fällen gängige Alternativen einsetzen – zum Beispiel Zitronensaft zur Stabilisierung von Eiweiß, der eine ähnliche Säure bietet und die Kristallisation von Zucker hemmt, oder weißer Essig.