Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze Chocolate Mix Pearl (300 g) 5724 dortis

Základem je světlá směs smíchaná s prachem stříbra. Tato kombinace dává vzniknout krásné, elegantní variantě perleťové polevy, která je užasná na slavnostní dorty (svatby a jím podobné události). Její třpitky jsou fascinující a krásně vyniknou i v ostatních odstínech. Ideální poměr pro metalické polevy je 80 % jakékoli polevy řady Perfect glaze na 20% perleťového základu. Receptura: 1000 g směsi, 400-550 g vody. Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení). Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina. Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci. Složení: cukr, sušené plnotučné mléko, kakaové máslo, sušená syrovátka, laktóza, želatina, emulgátory (sójový lecitin a polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar, potravinářské barvivo E171, E555 Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 1816,6 kJ/433 kcal, tuky 15,2 g (z toho nasycené 9,58 g), sacharidy 73,71 g (z toho cukry 73,71 g), vláknina 0 g, bílkoviny 6,46 g, sůl 0,25 g