Brauner Rohrzucker, hell – GASTRO-Packung 5 kg

Zucker gehört in jede Küche – ob für Kuchen und Desserts, in Kaffee und Tee, zu Pfannkuchen oder in Cocktails. Beim Einkauf wählen Sie zwischen weißem, braunem und Rohrzucker; letzterer gilt als die natürlichere Variante. Rohrzucker stammt, wie der Name verrät, aus Zuckerrohr und bleibt unraffiniert, sodass die Melasse erhalten bleibt. Er überzeugt mit mildem, leicht karamelligem Geschmack, goldbrauner Farbe und leicht klebriger Konsistenz. Im Vergleich zu weißem Zucker liefert Rohrzucker zusätzlich kleine Mengen an Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und B-Vitaminen – ernährungsphysiologisch also vorteilhafter, wenn auch nur in geringen Mengen. Dafür ist er meist deutlich teurer und kann bis zu fünfmal so viel kosten wie weißer Zucker. Neben Rohrzucker sind im Handel weißer und brauner Zucker erhältlich – ein genauer Blick auf das Etikett lohnt sich. Weißer Zucker, oft aus Zuckerrüben gewonnen, wird stark raffiniert und besteht hauptsächlich aus Saccharose. Das Verfahren umfasst Auflösen, Reinigung mit Kalkmilch, Kohlendioxidbehandlung, Verdampfung, Kristallisation, Waschen, Trocknen und Zentrifugieren. Weißer Zucker ist preisgünstiger. Brauner Zucker wird hingegen häufig durch Zugabe von karamellisiertem Farbstoff zu raffiniertem Rübenzucker hergestellt und ist trotz ähnlichem Erscheinungsbild oft teurer. Lesen Sie daher die Produktangaben genau, bevor Sie Rohrzucker automatisch als gesündere Wahl ansehen.