Zucker und Süßstoffe

In dieser Kategorie finden Sie verschiedene Zuckerarten und Süßstoffe für Ihre Konditorei- und Backkreationen. Einige Produkte sind bewusstere Alternativen zu herkömmlichem Zucker und eignen sich für unterschiedliche Ernährungsweisen. Künstliche Süßstoffe liefern zwar kaum oder keine Kalorien, sind aber nicht automatisch völlig unbedenklich.Künstliche Süßstoffe wirken an der T1R-Familie der Süßgeschmacksrezeptoren im Mund und Darm und können so Stoffwechselprozesse beeinflussen. Sie interagieren zudem mit dem Darmmikrobiom. Einzelne Süßstoffe zeigen unterschiedliche Effekte auf den Organismus. Ihr Hauptvorteil liegt darin, Zucker ersetzen zu können. Es gibt ausreichend Hinweise, dass hoher Zuckerkonsum die Gesundheit belastet: Besonders stark gesüßte Getränke fördern Gewichtszunahme, Stoffwechselstörungen und Typ‑2‑Diabetes. Daher kann das Ersetzen von Zucker durch kalorienfreie Süßstoffe beim Gewichtsmanagement unterstützen. Neu im Sortiment ist zum Beispiel Kokoszucker.Kokoszucker wird aus den Blütenständen der Kokospalme gewonnen und ist auch als Palmzucker bekannt. Er ist unraffiniert, braun und besitzt eine dezente Kokos‑Karamell‑Note. Unter dem indonesischen Namen gula jawa ist er traditionell verbreitet und wird dort sowohl in herzhaften Gerichten (z. B. Sago‑Suppe) als auch in süßen Speisen (z. B. Reisdesserts) verwendet.

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