Zucker und Süßstoffe

In dieser Kategorie finden Sie verschiedene Arten von Zucker und Süßstoffen für Ihre Konditorei- und Backkreationen. Einige Produkte sind gesündere Alternativen zu herkömmlichem Zucker. Sie eignen sich daher für verschiedene Diäten. Künstliche Süßstoffe liefern zwar minimale oder keine Kalorien, bedeuten aber nicht zwingend, dass sie dem Körper egal sind. Künstliche Süßstoffe interagieren mit der T1R-Familie der Geschmackssinnrezeptoren in Mund und Darm, was den Stoffwechsel beeinflussen kann. Sie können auch mit den Bakterien interagieren, die das Darmmikrobiom bilden. Einzelne Süßstoffe können unterschiedliche Auswirkungen auf den Organismus haben. Der Hauptvorteil künstlicher Süßstoffe besteht darin, dass sie Zucker ersetzen können. Es gibt genügend Belege dafür, dass ein hoher Zuckerkonsum Ihrer Gesundheit schadet. Vor allem süße Getränke können zu Gewichtszunahme, metabolischen Erkrankungen und Typ-2-Diabetes führen. Daraus folgt, dass der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe kalorienreduziert zu Gewichtsverlust führen kann. Eine Neuheit ist beispielsweise Kokosblütenzucker. Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalmen gewonnen und wird daher auch Palmnus genannt. Es ist unraffinierter Zucker. Es hat eine braune Farbe und eine leichte kokos-karamellige Note. Man findet ihn auch unter dem exotisch klingenden Namen - gula java, der aus der indonesischen Sprache stammt, da Kokosblütenzucker traditionell dort herkommt. In dieser Küche wird er manchmal bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, sowohl bei trockenen, z. B. rührte Samtsoße, als auch bei süßen, z. B. rosa Desserts.