Kukurzsirup Food Colours (500 g) K-180 Törtchen

Verwendung von Maissirup: Dank seiner starken antikristallisierenden Wirkung (verhindert die Rekristallisation von Zucker nach dessen Auflösung) ist Maissirup in der Konditorei vielseitig einsetzbar.   - Cremes – sorgen für eine geschmeidigere Konsistenz und trocknen langsamer aus - Milch- und Schokoladenüberzüge sowie Modelliermassen – bewahren Elastizität und verhindern das Austrocknen - Speiseeis – erhöht das Volumen beim Aufschlagen und verbessert die Textur - Karamell – verhindert die Rekristallisation von Zucker - Bonbons und Karamellen – erhalten eine gleichmäßige, glatte Textur - Backwaren, Geleebonbons, Rollfondant und Schokoladenfüllungen – binden Feuchtigkeit und regulieren je nach Menge die Konsistenz von weich und zäh bis hart und brüchig - Haltbarkeit – verlängert sich durch effektive Feuchtigkeitsbindung   Herstellung von salzigem Karamell: 220 g Schlagsahne 35% 90 g Maissirup 120 g Kristallzucker 8 g Salz 100 g Butter   Die Sahne zum Kochen bringen. Zucker, Maissirup und Salz zu einem Karamell schmelzen. Butter zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Sahne dazugießen und kurz aufkochen lassen. Abkühlen, luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern.   Trocken und bei Temperaturen bis 25 °C lagern. Zusammensetzung: 100% Maissirup