Carla Fondánová Glasur 15 kg

Verwendung: Für die Bäckerei- und Konditoreiherstellung zum Bestreichen, zur Herstellung von Glanzfondant-Füllungen und Cremes.

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Verwendung: Für die Back- und Konditorei zur Glasur, zur Herstellung von Fondantfüllungen und Sahne. Das Fondant wird bei gleichmäßiger Rührung kontinuierlich in einen Doppelwandler erhitzt oder im Dampfbad auf eine Temperatur von 40°C. Pro 1 kg Fondant verwenden wir etwa 40 ml Wasser oder Zuckerlösung. Die Temperatur bei der Zubereitung des Fondants sollte 40°C nicht überschreiten; bei höheren Temperaturen tritt unerwünschte Beschädigung der mikrokrystallinen Struktur des Fondants und eine Verschlechterung seiner Qualität auf. Farbe: rein weiß. Bewahren Sie es an einem sauberen, trockenen Ort ohne andere Gerüche auf. Vor direkter Sonneneinwirkung schützen. Lagertemperatur 20°C, maximal 25°C. Vor Frost schützen. Optimale Luftfeuchtigkeit 50 - 60%, max. 70%.