Karobpulver – Natur 250 g

Johannisbrot, auch Carob genannt, ist ein fein gemahlenes Samenprodukt aus den Schoten des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua). Dieser immergrüne Baum gedeiht vorwiegend im Mittelmeerraum sowie in Indien und Australien. Carob gibt es als Pulver oder Melasse; im Produkt ist es als E410 – Johannisbrotkernmehl – ausgewiesen, eine natürliche, unbedenkliche pflanzliche Zutat. Sein mild-karamelliger Duft erinnert an Kakao, weshalb Carob als gesunde Alternative beliebt ist.

Gemahlenes Carob eignet sich hervorragend zum Backen, für den morgendlichen Smoothie oder hausgemachtes Müsli. Mit niedrigem Fettgehalt und ohne Koffein ist es ideal für Kinder oder für Menschen, die empfindlich auf die stimulierenden Inhaltsstoffe des Kakaos reagieren. Im Unterschied zu Kakao enthält Bio-Carob keine typischen Allergene und ist deshalb besonders wertvoll bei Eliminationsdiäten.

Eine schöne Kombi ist Bio-Kichererbse: Pflanzliche Proteine und die natürliche Süße des Carobs passen perfekt für selbstgemachte Riegel und Aufstriche.

Eigenschaften des Johannisbrotkernmehls

Carob ist nährstoffreich: überwiegend Wasser und Kohlenhydrate, dazu geringe Mengen Proteine und Fette. Es liefert Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine A, B2, B3 und D. Die Schoten enthalten Polyphenole und Flavonoide mit antioxidativer Wirkung, die den Körper gegen oxidativen Stress unterstützen können. Studien deuten zudem darauf hin, dass regelmäßiger Carob-Verzehr helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren – relevant bei Insulinresistenz.

Viele schätzen, dass Carobpulver nicht zur Gewichtszunahme beiträgt und sich als Ersatz für kakaohaltige Getränke eignet. Im Gegensatz zu Kakao enthält es kein Theobromin, das besonders bei Kindern stimulierend wirken kann.

Gemahlenes Carob in Ihrer Küche

Carob entsteht durch Trocknen und Mahlen der Schoten und empfiehlt sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder – am besten schrittweise in die Ernährung einführen. Das Pulver hat eine warme, dunkelbraune Farbe und ein leicht karamelliges Aroma. Es passt zu Backwaren, Desserts, Glasuren sowie zu Müsli, Eis und Kuchen.

Geröstete, gemahlene Carobsamen ersetzen koffeinfreien Kaffee; als Zutat machen sie Smoothies mit Pflanzenmilch oder Joghurt sowie Smoothie-Bowls mit Haferflocken, Leinsamen und Obst besonders aromatisch. Der Ballaststoffgehalt unterstützt die Darmperistaltik und kann bei Verdauungsbeschwerden hilfreich sein. Bio-Carob ist ein empfehlenswerter Kakaoersatz – nicht nur für Kinder, sondern auch für Schwangere, die Koffein vermeiden möchten.

Veganer und Vegetarier nutzen Carob oft als Ei-Ersatz in Rezepten: Es verbindet Zutaten und bringt eine dezente Süße. In Vollkornbrot oder Haferkeksen sorgt es für eine dunklere Farbe und ein karamelliges Aroma, das sich wunderbar mit Zimt, Vanille und Nüssen ergänzt.