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Likörspitze

Likörspitzen sind eine der beliebtesten Süßigkeiten in Tschechien. Für die heimische Herstellung brauchen Sie eine spezielle Tülle, die das Spritzen deutlich erleichtert. Setzen Sie die Tülle in einen stabilen Spritzbeutel ein – wir empfehlen Baumwoll- oder Textilbeutel mit verstärkter Spitze, damit der Beutel beim Ausdrücken nicht reißt. Die Tülle hat immer ein Loch, das außerhalb des Beutels liegen muss; falls nötig, stechen Sie das Loch durch den Beutel. Bereiten Sie anschließend Buffler bzw. Konditorbiskuits vor, deren Abstand der Größe der Tülle angepasst ist. Buffler können selbst gebacken oder fertig gekauft werden. Bestreichen Sie die Biskuits mit Schokolade, damit die Creme nicht einsinkt. Die Tülle für Likörspitzen besteht aus zwei Blechen, die so geformt sind, dass beim gleichmäßigen Drücken und Anheben ein hohles Türmchen entsteht. Dieses wird mit Creme gefüllt und oben mit einer scharf geschnittenen Tülle verziert; danach tauchen Sie die Likörspitzen in Schokolade. Kühlen Sie die hohlen, gefüllten Türmchen stets gut im Kühlschrank; bei wärmeren Temperaturen lagern Sie die Likörspitzen kühl. Für den Konditorei-Geschmack empfehlen sich die Mischungen Bolero und Topmix, die häufig verwendet werden. Sparen Sie nicht an der Schokolade – wir empfehlen etwa die 54% Schokolade von Master Martini.

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