Jedes Jahr am 20. März begehen Liebhaber von Süßigkeiten auf der ganzen Welt den Tag der Makrone - ein Tag, der einer der beliebtesten französischen Süßigkeiten gewidmet ist. Makronen, diese farbenprächtigen und köstlichen Leckerbissen, sind zu einem Symbol für Eleganz, Delikatesse und perfekte Gebäckpräzision geworden. Aber was genau sind Makronen? Wie sind sie entstanden und warum ist dieser Tag so besonders?

12.3.2025

Was sind Makronen?

Eine Makrone ist ein kleines, rundes Gebäck, das aus zwei knusprigen Mandelscheiben besteht, die mit einer süßen Füllung wie Schokoladenganache, Fruchtmarmelade oder Sahne verbunden sind. Sie haben eine leichte und luftige Konsistenz, die das Ergebnis einer sorgfältigen Zubereitung und des richtigen Aufschlagens von Eischnee ist. Dank ihres feinen Geschmacks und der Vielfalt der Aromen sind Makronen nicht nur in Konditoreien, sondern auch in der heimischen Küche zu einem beliebten Dessert geworden.

Die Geschichte der Makronen

Die Ursprünge der Makronen reichen bis ins Mittelalter zurück, aber ihre moderne Form, wie wir sie heute kennen, wurde in Paris entwickelt. Französische Konditoren versuchten, die Rezepte zu perfektionieren und die Makronen auf ein neues Niveau zu heben. Im 20. Jahrhundert wurden sie populär, vor allem dank der Konditorei Ladurée, die die Makronen an die Spitze der französischen Konditorkultur brachte.

Der Tag der Makrone - warum sollte man ihn feiern?

Der Tag der Makrone ist die perfekte Gelegenheit, diese köstliche Süßigkeit zu genießen und vielleicht sogar zu versuchen, sie selbst zu Hause herzustellen. Warum nicht den 20. März zu einem kleinen Feiertag machen? Sie können eine Makronenverkostung veranstalten oder eine kreative Backsession mit Freunden und Familie organisieren.

Für Konditoren und Backfans ist es außerdem ein großartiger Tag, um mit neuen Geschmacksrichtungen und Farben zu experimentieren. Machen Sie Makronen mit Fruchtfüllungen oder spielen Sie mit ungewöhnlichen Kombinationen wie Matcha, Lavendel oder Kaffee.

Rezept für klassische französische Makronen

Wenn Sie noch nie versucht haben, Makronen zu Hause zu backen, finden Sie hier ein einfaches Rezept für die klassischen Makronen mit Mandelmehl und Schokoladenganache als Füllung.

Zutaten:

Für die geschnittenen Makronen:

• 200 g Puderzucker
• 110 g Mandelmehl
• 100 g Eiweiß (etwa 3 große Eier)
• 30 g Grießzucker
• Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Ganache-Füllung:

• 200 g Zartbitterschokolade von guter Qualität
• 100 ml Schlagsahne

Vorgehensweise:

1. Zubereitung der Makronen:

   • Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und kleine Kreise darauf machen, damit die Makronenscheiben gleichmäßig groß sind (Sie können z. B. ein Glas verwenden).
   • Puderzucker und Mandelmehl mischen und sieben, damit sie klumpenfrei sind.
   • In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen. Sobald es zu schäumen beginnt, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis ein steifer Schnee entsteht.
   • Die Mandelmischung zum Schnee geben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren. Wenn Sie die Makronen einfärben möchten, geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
   • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf dem Backblech formen.
   • 20-30 Minuten ruhen lassen, damit sich an der Oberfläche eine weiche Kruste bildet. Dann etwa 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

2. Die Ganache-Füllung zubereiten:

   • Die Sahne in einen kleinen Kochtopf geben und erhitzen, bis sie leicht zu blubbern beginnt.
   • Die Sahne über die Schokolade gießen und eine Weile stehen lassen. Dann rühren, bis die Masse glatt ist.
   • Die Ganache abkühlen lassen, bis sie steif genug ist, um sie als Füllung zu verwenden.

3. Die Makronen zusammensetzen:

   • Etwas Ganache auf eine Makronenscheibe streichen und mit der anderen Scheibe bedecken. Leicht andrücken, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

Servieren Sie die Makronen als süße Leckerei zu einer Tasse Kaffee oder Tee.