Silikon-Unterlagen

Warum Sie Silikon-Backpapier vorziehen sollten

Der größte Vorteil ist die Wiederverwendbarkeit. Während Einweg-Backpapier nach einmaligem Gebrauch im Müll landet, begleitet Sie eine Silikonmatte jahrelang. Sie hält Hunderte von Zyklen aus und behält ihre Eigenschaften. Teig oder Karamell haften kaum, sodass Einfetten überflüssig wird – für fettärmeres, gleichmäßig glattes Gebäck.

Silikon ist zudem hitzebeständig – meist bis 230–250 °C – und gefriergeeignet. So backen Sie darauf Kuchen und Kekse und bereiten gleichzeitig gefrorene Desserts oder Pralinen zu. Die Reinigung ist einfach: Abspülen unter fließendem Wasser oder in die Spülmaschine geben.

Verwendungen, die Sie vielleicht überraschen

Die Matte eignet sich nicht nur für Kekse. Als Unterlage zum Ausrollen ist sie ideal: antihaftbeschichtet, sodass Mehl kaum haftet. Einige Modelle haben markierte Kreise und Skalen, damit Sie den Teig exakt auf den gewünschten Durchmesser ausrollen können.

Konditoren nutzen Silikonmatten für Makronen, bei denen Formgenauigkeit und Gleichmäßigkeit wichtig sind. Die Matte verhindert das Verlaufen des Teigs und sorgt für eine glatte Oberfläche. Ebenfalls praktisch: Karamell und Pralinen lassen sich problemlos von der Matte lösen, ohne sie zu beschädigen.

Auch zum Einfrieren von Obst oder Kräutern ist die Matte ideal. Verteilen Sie die Stücke darauf, legen Sie sie ins Gefrierfach und verpacken Sie sie nach dem Einfrieren. So kleben die Teile nicht zusammen und bleiben einzeln entnehmbar.

Ökologie und Ökonomie in einem

Die Investition in eine hochwertige Silikonmatte zahlt sich schneller aus, als Sie denken. Sie sparen Rollen Backpapier und Fett zum Einfetten. Ökologisch verringert sich der Abfall, und die Matte ist besonders langlebig.

Pflege der Matte

Schützen Sie die Matte, indem Sie scharfe Messer und Metallwerkzeuge vermeiden – direktes Schneiden kann sie beschädigen. Ansonsten verträgt sie Backofen, Gefrierfach, Mikrowelle und Spülmaschine. Ob gerollt oder flach gelagert: Sie bleibt formstabil und einsatzbereit.

Eine interessante Tatsache zum Schluss

In Profiküchen werden Silikonmatten nicht nur fürs Backen verwendet, sondern auch für herzhafte Gerichte. Gebackenes Gemüse, Fisch oder hausgemachte Pizza gelingen darauf besonders gut. Dank gleichmäßiger Wärmeverteilung brennt nichts an und das Backblech bleibt sauber.