SweetArt dunkelblaue Glasur (250 g)

Die Glasur erwärmen Sie entweder über Wasserdampf – dabei vorsichtig: Das Wasser darf nicht kochen und die Glasur sollte max. 45 °C erreichen. Praktisch ist auch das Erwärmen in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Verwendungszweck passen wir Erwärmen und Auflösen an. 1. Zum Eindecken von Kuchen, sodass die Glasur beim Schneiden weich bleibt, empfehlen wir eine sogenannte „falsche Ganache“. Sahne (mind. 31 % Fett) kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne hat sich bewährt. (Für einen Kuchen Ø 20 cm genügen 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, den abgekühlten Kuchen langsam überziehen und anschließend zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. 2. Für kleines Gebäck, das fest, glänzend und nicht aneinander kleben soll, eignet sich die Mikrowelle. Die Glasur in einer Schüssel mit hundertprozentigem Fett (z. B. Omega) bei mittlerer Leistung erwärmen: zuerst 20–30 Sekunden, herausnehmen, umrühren und erneut erhitzen; dann in 10‑Sekunden-Schritten wiederholen, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Anschließend wie gewohnt Kleingebäck eintauchen oder mit dem Pinsel bestreichen. 3. Für filigrane Dekorationen wird die Glasur nicht verdünnt. In der Mikrowelle in 10–20‑Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren. Nach dem Auflösen in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze füllen, Motive auf Backpapier oder Folie spritzen; nach dem Aushärten abziehen und zur Dekoration von Desserts und Torten verwenden. In einer Schachtel bleiben diese Dekorationen mehrere Monate frisch. Zusammensetzung: Zucker, hydriertes Palmkerntfett, Molkenpulver, Emulgator (Lecithin E322), Emulgator E476, Farbstoffe E132, E133, Aroma, Salz. Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten und Lupinen enthalten. Milchtrockenmasse: min. 9 %. Nährwerte pro 100 g: Energie 2350 kJ/559 kcal, Fett 34,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 31,66 g), Kohlenhydrate 62,05 g (davon Zucker 62,05 g), Eiweiß 0,9 g, Salz 0,216 g