SweetArt hellblaue Glasur (250 g)

Die Glasur erwärmen wir entweder über Wasserdampf – aber vorsichtig: Das Wasser darf nicht kochen und die Glasur sollte maximal 45 °C erreichen. Am besten eignet sich das Erwärmen der Glasur in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Die Glasur lässt sich für verschiedene Zwecke verwenden; daher passen wir das Erwärmen und Auflösen entsprechend an. 1. Möchten wir die Glasur zum Überziehen von Kuchen verwenden, sodass sie beim Schneiden weich bleibt, stellen wir eine sogenannte falsche Ganache her. Wir erhitzen die Sahne (mind. 31 % Fett) auf dem Herd bis kurz vor dem Siedepunkt, nehmen sie vom Herd und geben die Glasur hinein. Bewährt hat sich ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (Für einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser reichen 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne rühren, bis sie eine glatte, flüssige Konsistenz erreicht hat, und den abgekühlten Kuchen langsam überziehen. Anschließend zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. 2. Für kleinere Gebäcke, bei denen die Glasur fest, glänzend und nicht abreibbar sein soll (z. B. wenn Gebäcke übereinander liegen), verwenden wir die Mikrowelle. Die Glasur mit 100 % Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Leistung erwärmen: zuerst 20–30 Sekunden, herausnehmen, umrühren und erneut erwärmen; dann in 10-Sekunden-Schritten mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Dann wie gewohnt zum Überziehen von Kleingebäck verwenden (Eintauchen, mit Pinsel bestreichen usw.). 3. Die Glasur eignet sich auch für sogenannte Filigrane. Hier wird die Glasur nicht verdünnt: Glasurstücke in der Mikrowelle wiederholt 10–20 Sekunden erhitzen und zwischendurch umrühren. Nach dem Schmelzen füllen wir die Glasur in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze und spritzen Filigrane auf Backpapier oder Folie; nach dem Aushärten ablösen und zur Dekoration von Gebäckstücken und Torten verwenden. In einer Schachtel halten solche Verzierungen mehrere Monate. Zusammensetzung: Zucker, hydriertes Palmkernöl, getrocknete Molke, Emulgator (Lecithin E322), Emulgator E476, Farbstoff Spirulina-Extrakt, Lebensmittelaroma, Salz. Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten und Senf enthalten. Milchtrockenmasse mind. 9 %. Nährwerte pro 100 g: Energie 2350 kJ/559 kcal, Fett 34,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 31,66 g), Kohlenhydrate 62,05 g (davon Zucker 62,05 g), Eiweiß 0,9 g, Salz 0,216 g