SweetArt rote Glasur (250 g)

Wir erhitzen die Glasur entweder über Dampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen, und die Höchsttemperatur der Glasur sollte 45 Grad Celsius nicht überschreiten. Am besten hat sich die Methode des Erwärmens der Glasur in einer Glas- oder Keramikschale in der Mikrowelle bewährt. Glasur kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, und entsprechend gehen wir dann beim Erwärmen und Auflösen vor. 1. Wenn wir Glasur verwenden möchten, um Kuchen zu glasieren, damit sie beim Schneiden weich bleibt, machen wir daraus eine sogenannte falsche Ganache. Schlagen Sie Schlagsahne (mindestens 31% Fett) auf dem Herd bis zum Siedepunkt, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die Glasur hinein. Am besten geeignet für diese Glasur ist das Verhältnis 60 % Glasur zu 40 % Schlagsahne. (Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm reichen 40 ml Schlagsahne und 60 Gramm Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne verrühren, bis sie schön miteinander zu einer glatten, flüssigen Konsistenz verbunden ist, und den abgekühlten Kuchen langsam darüber gießen. Danach in den Kühlschrank geben, damit sie fest wird. 2. Wenn wir Glasur finer Zuckerböden verwenden möchten, damit sie fest, glänzend und nicht abreißt, wenn der Zucker übereinander liegt, kommt die Mikrowelle zum Einsatz. Erwärmen Sie in einer Schüssel bei mittlerer Leistung Glasur mit 100% Fett (z. B. Omega). Zunächst 20–30 Sekunden, dann herausnehmen, umrühren und erneut hineingeben, und dann nach jeweils weiteren zehn Sekunden mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. So wird die Glasur nicht verbrennen. Danach verwenden wir sie wie gewöhnlich zum Verzieren feinen Zuckergebäcks. (weichen einweichen, malen mit Pinsel usw.) 3. Die Glasur lässt sich auch für so genannte Filigranarbeiten verwenden. Hier wird die Glasur nicht verdünnt; die Kerne der Glasur erwärmen wir erneut in der Mikrowelle nach zehn bis zwanzig Sekunden und dazwischen umrühren. Nach dem Auflösen füllen wir Glasurbeutel mit feiner Spitze und spritzen Filigranes auf Backpapier oder Folie, nach dem Erstarren ziehen wir ab und verwenden sie zum Dekorieren verschiedener Kuchenstücke. In der Box halten sich solche Dekorationen auch mehrere Monate.