Herstellung von hausgemachter Eiscreme und Eis am Stiel: 5 abwechslungsreiche Rezepte für jedermann

Der Sommer ist die ideale Zeit, um Ihr eigenes hausgemachtes Speiseeis und Eis am Stiel zuzubereiten. Dieser detaillierte Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie köstliche hausgemachte Tiefkühl-Desserts mit verschiedenen Methoden zubereiten – sowohl mit einer Eismaschine als auch ohne sie. Sie erfahren mehr über Techniken, Zutaten und Zubereitung, die es Ihnen ermöglichen, Eiscreme und Eis am Stiel zu erstellen, die nicht nur erfrischend, sondern auch voller Geschmack sind. Bereiten Sie sich auf fünf abwechslungsreiche Rezepte vor, die Ihnen nicht nur grundlegende Techniken, sondern auch kreative Ansätze für die Herstellung zu Hause vermitteln.

15.7.2025

Grundlagen der Eiscreme- und Eis am Stiel-Herstellung: Mit Eiscreme-Maschine vs. ohne

Bevor wir zu konkreten Rezepten kommen, ist es wichtig zu verstehen, welche Techniken und Zutaten Sie verwenden sollten, um das beste Eis oder Eis am Stiel zu erreichen.

Herstellung von Eis mit der Eismaschine:

Wenn Sie eine Eismaschine haben, haben Sie ein Werkzeug zur Hand, das Ihnen hilft, eine glatte und feine Eiscreme herzustellen. Die Eismaschine rührt die Mischung während des Gefrierens, wodurch Eiskristalle vermieden werden. Diese Methode liefert Ihnen hochwertige, professionell aussehende Eiscreme mit wenig Mühe. Mischen Sie einfach die Zutaten, geben Sie sie in die Eismaschine und nach einigen Stunden ist es fertig.

Tipp zur Verwendung der Eismaschine:

• Denken Sie daran, dass einige Eismaschinen erfordern, dass der Gefrierschampignon vor der Nutzung mindestens 12 Stunden eingefroren wird. Vor der Zubereitung der Mischung lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen, um die Gefrierzeit zu verkürzen.

Eis ohne Eismaschine:

Wenn Sie keine Eismaschine haben, ist das kein Problem! Eis kann auch klassisch zubereitet werden. Hauptsache, die Mischung alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Dieser Prozess kann einige Stunden dauern, aber das Ergebnis lohnt sich.

Tipp für die Zubereitung von Eis ohne Eismaschine:

• Beim Rühren ist am besten ein Schneebesen oder Gabel zu verwenden, damit die Mischung ausreichend belüftet wird und glatt bleibt.

5 Verschiedene Eis- und Eis am Stiel-Rezepte

1. Rosé-Sorbet aus Weißwein: Rezept von @annie_king_littlepond

Dieses erfrischende Sorbet ist perfekt für Sommerabende. Die Verbindung von Wein und Rosenblüten überzeugt mit blumigem und frischem Geschmack.

Zutaten:

• 400 ml Weißwein (trocken, halbtrocken oder süß)

• 100 ml Wasser

• Saft von 1 Zitrone

• 50-100 g Honig (je nach Süße des Weins)

• 30 Blüten rosiger Blätter (unbelastet) oder ein paar Tropfen rosigen Aromas

Zubereitung:

1. Wein, Wasser, Zitronenschale und Honig vermischen: Gründlich umrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.

2. Rosé-Blätter hinzufügen: Die Mischung 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Falls Sie keine Zeit haben, verwenden Sie ein paar Tropfen Rosé-Aroma.

3. Abseihen und einfrieren: Nach dem Ziehen abseihen, in die Eismaschine geben und 24 Stunden gefrieren.

4. Fertigstellung: Nach dem Gefrieren das Programm „Sorbet“ am Gefriergerät verwenden und einen zarten, blumig duftenden Dessert genießen.

Tipps und Hinweise:

• Konsistenz: Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, verwenden Sie Sahne statt Joghurt für die Zubereitung der Eis am Stiel, aber es ist weniger gesund.

• Schokoladenüberzug: Wenn Sie Eis am Stiel ohne Schokolade möchten, können Sie es mit gehackten Nüssen oder Kokosnuss für zusätzliche Textur bestreuen.

2. Joghurt-Frucht-Eis am Stiel mit Schokoladenguss
Diese Stiele sind einfach göttlich. Die Kombination aus Obst, Joghurt und Schokolade ist ein sicherer Erfolg, hier ist das Rezept:

1. 400 g griechischerJoghurt (10 %)

2. 250 g Obst oder Obstpüree

3. 60 g Honig / Ahornsirup

4. 1 TL Vanilleextrakt

5. 300 g Schokolade Callebaut (empfohlen weiße)

6. 30 g Kokosöl

7. Posypflocken I LOVE CAKES

8. - nach Belieben darüber streuen

Schritte:

1. Vanillebohne: Schneiden Sie die Vanillebohne auf und kratzen Sie die Samen heraus. Mischen Sie sie mit der Kondensmilch und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

2. Schlagsahne schlagen: Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel bis zur halbfesten Konsistenz.

3. Rühren und Einfrieren: Sanft die Sahne mit der Mango-Mischung verrühren. Gießen Sie die Mischung in Behälter und frieren Sie mindestens 6 Stunden ein, oder über Nacht.

Tipps und Hinweise:

• Exotische Variante: Wenn Sie Kokos mag, fügen Sie der Mischung geriebenen Kokos zur Geschmacksverfeinerung hinzu.

• Hinzugefügtes Obst: Wenn Sie möchten, können Sie der Eiscreme auch Würfel von Mango hinzufügen für eine bessere Textur.

 

5. Kokosnuss- und Limetten-Eis am Stiel mit Ananas

Diese tropischen Eis am Stiel verzaubern Sie mit dem erfrischenden Geschmack von Kokosnuss, Limette und Ananas.



Zutaten:

• 200 ml Kokosmilch

• 100 ml frischer Limettensaft

• Obstpüree Ananas 0,5 l

• 2 TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung:

1. Mango-Püree mit Kokosmilch und Honig vermengen: Fügen Sie Kokosmilch, Honig und Safran hinzu (vorher in heißem Wasser eingeweicht, um den Geschmack freizusetzen).

2. Fügen Sie Sahne hinzu: Schlagen Sie Sahne auf und mischen Sie sie mit der Mangomischung.

3. Einfrieren: Gießen Sie die Mischung in Behälter und frieren Sie sie 6 Stunden lang ein.

Tipps und Hinweise:

• Exotische Variante: Wenn Sie Kokos mögen, fügen Sie geraspelte Kokosnuss zur Mischung hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

• Hinzugefügte Früchte: Falls gewünscht können Sie auch Stücke von Mango in das Eis geben für eine bessere Textur.