Agar-Agar – natürlich, 10 g

Das Geliermittel stammt aus Meeresalgen und eignet sich zum Gelieren von Fruchtsäften, Gemüsebrühen, aromatisierten Wässern und mehr. Verpackung: 10 g. Charakteristik: weißes bis grauweißes, feines Pulver ohne Geschmack und Geruch. Verwendung: Konditorengelée, Puddings, Marmeladen, gelierte Torten ohne Creme. In der Molekularküche einsetzbar als wiederverwendbares Verdickungs- und Geliermittel sowie als Emulgator und Stabilisator. Nicht geeignet für säurehaltige Zubereitungen. Zubereitungshinweis: Die abgemessene Menge (z. B. 5 g Agar auf 1 Liter Wasser) in kaltes Wasser streuen und bei ständigem Rühren auf 75–80 °C erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Das Produkt muss heiß zugegeben werden; bei niedrigeren Temperaturen klumpt es. Nach dem Abkühlen auf 50 °C entsteht ein klares, festes, elastisches Gelée. Nicht vollständig verbrauchte Mengen können im Kühlschrank aufbewahrt und durch Erhitzen auf 80 °C wieder verflüssigt werden. Wissenswert: Agar-Agar enthält Eisen, Calcium, Jod und weitere Spurenelemente. Es kann den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und ist für Menschen mit Bluthochdruck geeignet. Im Verdauungstrakt kann es Ablagerungen binden und reinigend wirken. Bei hoher Einnahme wirkt es leicht abführend und ist gut verdaulich.