Käsekuchen-Stabilisator

Cheesecake ist ein einzigartiger Käsekuchen, den jeder liebt. Dank der Zutaten kann man ihn das ganze Jahr über zubereiten. Aber jeder, der schon einmal einen Käsekuchen zubereitet hat, kennt den größten Fallstrick: Im Ofen sieht er toll aus, aber wenn man ihn nach dem Backen herausnimmt, scheint er fast Luft zu verlieren.Man sieht die unschöne Vertiefung in der Mitte und der Kuchen fällt in sich zusammen. Der Cheesecake-Stabilisator wird Ihnen bei diesem Problem helfen, und er wird nie wieder zusammenfallen. Für die Cheesecake-Füllung benötigen Sie noch: Für die Cheesecake-Füllung: 750 g fettarmer Hüttenkäse, 150 g Zucker, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 1 Päckchen Vanille- oder Bourbon-Vanillezucker, 3-4 Tropfen RUF-Zitronenaroma, 250 ml Milch (1,5% Fett). Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 75 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei. Zubereitung des Teigs:
Einen herkömmlichen Backofen auf 175° C (Umluft ca. 160° C) vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen. Margarine, Eier, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) kurz verrühren. Dann das Mehl und das Backpulver zugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig in die Form ziehen und zum Rand hin andrücken, so dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Zubereitung der Füllung: Zunächst die 4 Eier trennen und das Eiweiß in einer separaten Schüssel auffangen. Eigelb, Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Backaroma mit einem elektrischen Handrührgerät (Schneebesen) verrühren. Dann den Käsekuchenstabilisator hinzufügen.
Anschließend das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit einem Spatel unter die restliche Masse heben. Die Käsekuchenfüllung auf den Teig geben und etwa 70 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.