Dr. Oetker Sauerteig aus Roggen

Beim Backen von hausgemachtem Sauerteigbrot und Backwaren, auf 500 g Mehl. Haus-Sauerteigbrot: In einer Schüssel mischen wir 150 g Roggenmehl, 350 g Weizenmehl Type 550, 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker. Nach und nach 400 ml warmes Wasser hinzufügen, zu glattem Teig verkneten und sorgfältig durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach dem Gehen nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (10 x 30 cm) geben. Oberfläche mit Wasser bestreichen, Samen oder Kümmel darüber streuen und der Länge nach mit einem Messer einschneiden. Den Brotlaib noch eine Stunde in der Form gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten bei 220 °C backen. Danach Temperatur auf 190 °C senken und weitere 30 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Zusammensetzung: Roggenmehlprodukte, Starterkulturen.