Glukosesirup 1 kg

Glukosesirup ist eine Mischung aus Glukose und niedermolekularen Polysacchariden. In dieser Lösung machen Glukose 80 Prozent und Polysaccharide 20 Prozent der Zusammensetzung aus. Glukosesirup wird durch enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt. Diese Stärke kann jedoch unterschiedlichen Ursprungs sein. Zur Herstellung von Glukosesirup werden am häufigsten Weizen-, Kartoffel- oder Maisstärke verwendet.

Wie Glukosesirup wirkt:

Glukosesirup dient hauptsächlich als Süßungsmittel und verleiht Produkten eine süße Note, vergleichbar mit Zucker. Darüber hinaus verbessert seine Zugabe in vielen Rezepturen Textur und Farbe, weshalb er in der Lebensmittelindustrie vielseitig eingesetzt wird.

Glukosesirup ist in zahlreichen Lebensmitteln zu finden. Häufig wird er in Backwaren wie Kuchen, Torten und Gebäck sowie in Süßwaren wie Bonbons, Schokolade, Riegeln und Keksen verwendet. Auch Hersteller von Säften und Erfrischungsgetränken, besonders kohlensäurehaltigen, setzen ihn ein. Zudem kommt Glukosesirup in Brot, pflanzlichen Milchalternativen und verschiedenen verarbeiteten Produkten vor, etwa Fruchtjoghurts, aromatisiertem Quark sowie in verarbeiteten Gemüse-, Fleisch- und Fischprodukten einschließlich Konserven. Um eine zu hohe tägliche Aufnahme zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Zutatenliste gekaufter Lebensmittel aufmerksam zu lesen.