Kakaobutter

Wie man mit Kakaobutter arbeitet:
Kakaobutter ist als feste Körner erhältlich, die sich leicht schmelzen, sowie in Pulverform (bekannt als Mycryo). Sie verträgt hohe Temperaturen — problemlos bis 200 °C — und eignet sich daher sogar zum Frittieren. Fügt man 1 % Kakaobutter zu geschmolzener Schokolade hinzu, ist diese gebrauchsfertig und benötigt kein aufwändiges Temperieren (Tablierung, Impfung ...). Möchten Sie Kakaobutter vor der Verwendung einfärben, verwenden Sie bitte Farbstoffe, die für Fette geeignet sind — Puder- oder Ölfarben; alternativ unterstützen spezielle Booster andere Farbtypen. Beim Auftragen mit einer Airbrushpistole empfiehlt sich eine Düsenöffnung von etwa 0,8 mm, da größere Öffnungen bei dickflüssigen Medien nötig sind und kleinere Düsen leicht verstopfen können.
Kakaobutter bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten und enthält weniger Kalorien als viele herkömmliche Fette, ein Vorteil, den besonders Vegetarier schätzen.
Außerdem wird Kakaobutter vielfach in der Kosmetik verwendet.