SweetArt grüne Glasur mit Pistaziengeschmack (250 g)

Die Glasur wird idealerweise über Dampf erwärmt — dabei vorsichtig vorgehen: Das Wasser darf nicht kochen und die Glasurtemperatur sollte 45 °C nicht überschreiten. Praktisch ist das Erwärmen in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Verwendung erwärmen und lösen Sie die Glasur wie folgt: 1. Für ein samtiges Überziehen von Torten, das beim Anschneiden weich bleibt, bereiten Sie eine sogenannte falsche Ganache zu. Erhitzen Sie Sahne (mindestens 31 % Fett) kurz vor dem Siedepunkt, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die Glasur hinzu. Bewährt hat sich ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (Für eine 20‑cm‑Torte reichen 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Rühren Sie, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, und überziehen Sie die abgekühlte Torte langsam. Anschließend zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. 2. Für kleinere Gebäcke, die fest und glänzend sein und sich beim Stapeln nicht ablösen sollen, eignet sich die Mikrowelle. Erwärmen Sie die reinfettige Glasur (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Leistung: zuerst 20–30 Sekunden, herausnehmen, umrühren und in 10‑Sekunden‑Intervallen wiederholen, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Verwenden Sie die Glasur dann wie gewohnt zum Eintauchen oder Bestreichen. 3. Für filigrane Dekorationen wird die Glasur unverdünnt verwendet. Erwärmen Sie die Glasurstifte in der Mikrowelle ebenfalls in Intervallen von 10–20 Sekunden und rühren Sie zwischendurch um. Nach dem Schmelzen füllen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle und spritzen feine Motive auf Backpapier oder Folie. Nach dem Aushärten ablösen und zur Verzierung von Gebäcken und Torten verwenden. In einer Schachtel aufbewahrt, bleiben diese Verzierungen mehrere Monate haltbar.