SweetArt grüne Glasur mit Pistaziengeschmack (250 g)

Die Glasur lässt sich schonend über Dampf oder in der Mikrowelle erwärmen – dabei vorsichtig vorgehen: Das Wasser darf nicht kochen und die Glasur sollte maximal 45 °C erreichen. Am besten in einer Glasschale oder Keramikschüssel erhitzen. Je nach Verwendungszweck variiert das Vorgehen:

1. Für das Eindecken von Torten, bei dem die Glasur beim Anschneiden weich bleibt, empfehlen wir eine sogenannte falsche Ganache. Dafür Sahne (mind. 31 % Fett) kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Bewährtes Verhältnis: 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (Für eine Torte Ø 20 cm reichen ca. 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, die abgekühlte Torte langsam überziehen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

2. Für kleinere Gebäcke, die fest, glänzend und reibungsbeständig sein sollen (z. B. beim Stapeln), eignet sich die Mikrowelle: Glasur mit 100 % Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Leistung zuerst 20–30 Sekunden erhitzen, herausnehmen, umrühren und dann in 10‑sekündigen Intervallen weiter erhitzen und umrühren, bis sie glatt ist. So verbrennt die Glasur nicht. Anschließend wie gewohnt verwenden (Eintauchen, mit Pinsel bestreichen usw.).

3. Für filigrane Dekorationen die Glasur unverdünnt verwenden. In der Mikrowelle in 10–20‑sekündigen Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren. Nach dem Schmelzen in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze füllen und Filigranes auf Backpapier oder Folie spritzen; nach dem Aushärten abnehmen und zur Verzierung von Desserts und Torten verwenden. In einer Schachtel bleiben diese Dekore mehrere Monate haltbar.