Rezept für gebackene Donuts in der Form – vollständiger Leitfaden

Entdecken Sie, wie Sie schnell und einfach luftige, weiche und duftende Donuts direkt im Ofen backen – ohne Frittieren, ohne Fettgehalt, ohne unnötigen Stress. In unserem umfassenden Leitfaden finden Sie nicht nur ein überprüftes Rezept, sondern auch Tipps zum Teig, Variationen der Zutaten, Inspirationen für Glasuren und Dekoration, Empfehlungen zur Formauswahl und Ratschläge, wie Donuts am nächsten Tag zart und schön bleiben. Und außerdem – alle Tricks, die Sie und Ihre Familie oder Ihre Kunden begeistern werden.

1.12.2025

Warum gebackene Donuts aus der Form Sinn machen

• Leichtigkeit und gesündere Alternative — gebackene Donuts erfordern kein Frittieren, was weniger Fett und Kalorien bedeutet. Ideal für diejenigen, die ein „Zuhause“-Dessert möchten, aber ohne das schwere Gefühl nach dem Frittieren.
• Einfachheit und Zuverlässigkeit — füllen Sie die Form mit Teig, schalten Sie den Ofen ein, bereiten Sie Glasuren und Dekorationen vor. Praktisch, sauber und ohne Chaos mit Öl.
• Gleiche Form und Größe – ideal für Verkauf oder Geschenk — wenn Sie größere Mengen backen (für Partys, Feierlichkeiten, Export in den Online-Shop), sorgt die geformte Version für Einheitlichkeit.
• Variabilität — je nach Stimmung und Anlass — Sie können mit Teiggeschmack, Verzierung, Überzügen, saisonalen oder thematischen Dekorationen experimentieren.

Aus Sicht Ihres Online-Shops ist es zudem ein toller Weg, Kunden eine fertige Lösung anzubieten – Form + Glasuren + Dekoration + Rezept.

Was Sie benötigen — Zutaten & Ausstattung

Zutaten für ca. 12–14 Donuts

• 250 g Weizenmehl
• 100 g Kristallzucker
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 180 ml Buttermilch (oder Milch + 1 EL Zitronensaft)
• 2 Eier
• 60 g geschmolzene (und abgekühlte) Butter oder hochwertiges Öl
• 2 TL Vanilleextrakt (optional, erhöht das Aroma)

Zusatz & optionale Zutaten für Variationen

• 1 TL Zimt oder Kakao — für Geschmack und Variation
• Geriebene Zitronen- bzw. Orangenrinde, Obststücke, Nüsse — für Teigänderungen

Zum Verzieren & Dekorieren

• Schokoladenglasur — Milch-, Weiße, Zartbitter je nach Geschmack
• Farbgemälde ( Pistazien, Himbeere, Karamell, Nugat usw.)
• Puderzuckerglasur (Puderzucker + ein paar Tropfen Wasser/Zitronensaft/Milch + ggf. Vanille)
• Streusel: Kokosnuss (natur oder gefärbt), Zuckerperlen, Perlen, essbare Glitzer, Streusel, getrocknete/ lyophile Früchte, Nüsse
• Dekoration: Schokoladenraspel, Spiralen, geformte Schokoladenverzierungen (Herzen, Sterne…), saisonale Motive je nach Anlass

Ausstattung

• Donut-Formen für den Ofen (mit Loch in der Mitte)
• Schüssel + Schneebesen / Mixer
• Abkühlgitter (empfohlen für gleichmäßiges Abkühlen)
• Backpapier oder Butter / Öl zum Ausfetten der Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung — detaillierte Anleitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Form leicht mit Butter oder Öl auspinseln (oder Backpapier je nach Formtyp verwenden).
2. In einer Schüssel trockene Zutaten mischen: Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz — ggf. auch Zimt oder Kakao.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch (oder Milch), geschmolzene Butter/Öl und Vanille verquirlen.
4. Feuchte + trockene Zutaten verbinden — nur bis gleichmäßig vermengen rühren (Teig sollte glatt, klumpenfrei sein, aber nicht zu stark schlagen, sonst gehen Donuts nicht gut auf).
5. Der Teig ist eher flüssig — ideal ist es, einen Spritzbeutel (oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke) zum einfachen Befüllen der Form zu verwenden. Füllen Sie ca. 2/3 der Formhöhe (Teig geht noch etwas auf).
6. 10–15 Minuten backen (nach 10 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen — in einen Donut stechen; wenn sauber herauskommt, sind sie fertig).
7. Nach dem Backen 2–3 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Wenn sie vollständig abgekühlt sind — mit Dekorieren beginnen: in Glasur tauchen, bestreuen, mit Schokoladendekorationen verzieren, mit Kokos oder Obst bestreuen — je nach Geschmack und Anlass.

Warum Ihre gebackenen Donuts herausragen werden — Tipps & Tricks

• Verwenden Sie glattes Mehl — verleiht dem Teig eine feine, luftige Textur, ähnlich den originalen amerikanischen Donuts. Probieren Sie verschiedene Aromen (Zimt, Kakao, Zitrusfrüchte).
• Form nicht ganz am Rand füllen — etwas Platz zum Aufgehen lassen.
• Teig nicht zu stark schlagen — übermäßiges Rühren macht die Textur zäh.
• Glasuren und Überzüge erst nach vollständigem Abkühlung auftragen — Schokolade oder Zuckerglasur haften besser und Dekorationen halten.
• Mit Texturen und Kontrasten spielen — weicher, luftiger Donut + glatte oder glänzende Glasur + feine Streusel/Obst/Schokolade = visuelles und geschmackliches Erlebnis.
• Nutzt saisonale oder thematische Dekorationen — z. B. farbige Kokosraspel und Streusel für Kinderspiele, elegante Weiß- + Glitzer für Feiertage, lyophilisiertes Obst für gesünderen Look usw.

Inspirationsvarianten und Dekorationen — 12+ Tipps für Kreativität

Schokoladenliebhaber

Für Schokoladenfans greifen Sie zu Milch- oder Zartbitterschokoladen-Glasur. Tauchen Sie fertige Donuts hinein, bestreuen Sie mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen und fügen Sie für zusätzlichen Effekt eine Prise Salz hinzu – betont wunderbar Karamellnuancen der Schokolade.

Bunte Feiern

Für Kinderfeste und fröhliche Partys eignet sich weiße Glasur, die mit natürlichen oder essbaren Farbstoffen eingefärbt wird. Donuts dann nur leicht eintauchen und auf die noch feuchte Glasur bunte Streusel, Zuckerperlen oder Perlen geben. Das Ergebnis ist verspielt und fotogen.

Sommerliche Exotik

Möchten Sie Donuts mit Tropenflair? Wählen Sie Glasur aus weißer Schokolade und bestreuen Sie sie mit getrockneten oder lyophilisierten Mangos, Bananen oder Kokosnuss. Funktioniert auch gut mit gehackten Pistazien – geschmacklich und farblich.

Fruchtige Erfrischung

Leichtes, frisches Gefühl erzeugt Joghurtsglasur oder einfache Zuckerglasur. Donuts mit getrockneten Früchten, Heidelbeeren, Himbeeren oder fein geriebener Zitronenschale verzieren, die eine angenehme saure Note hinzufügen.

Luxus-Dessert

Für festliche Anlässe dunkle Schokolade verwenden. Donuts darin tauchen, leicht mit essbarem Perlglanzspray besprühen oder mit essbarem Glitzer bestreuen und mit weißen Schokoladendekorationen ergänzen. Dann entsteht ein Dessert, das aussieht wie aus einer Konditorei.

Gesündere Variante

Wenn Sie Donuts etwas „leichter“ machen möchten, können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Zur Verzierung eignen sich Kokosglasur oder einfache Glasur; als Streusel verwenden Sie Nüsse, Samen oder feinen Kokos.

Kinderfeste und Partys

Kinder lieben Farben und lustige Formen. Donuts mit Zuckerglasur oder weißer Glasur überziehen und sie großzügig mit bunten Streuseln bestreuen. Auch geformte Schokoladenverzierungen – Sterne, Herzen oder andere Motive je nach Festthema – wirken toll.

Herbst- und Winterstil

Im Herbst und Winter setzen Sie auf wärmende Gewürze. Zum Teig Zimt oder Pfefferkuchengewürz geben und nach dem Backen mit Karamellglasur und gehackten Nüssen verzieren. Ein wunderbar duftendes, „wärmendes“ Dessert entsteht.

Kaffee- oder Nussstil

Für Erwachsene eignet sich eine feine Kaffee-Note. Etwas Instant-Kaffee oder Kakao dem Teig hinzufügen und die Donuts mit Glasur überziehen, bestreut mit Nüssen oder Karamellstückchen. Toll zum Kaffee oder Cappuccino.

Minimalistischer Stil

Wenn Sie Einfachheit mögen, wählen Sie eine zarte Zucker-Glasur ohne kräftige Farben. Donuts lediglich leicht mit Kokosnuss oder grobem Zucker bestreuen. Ergebnis ist sauber, elegant und dennoch sehr wirkungsvoll.

Vegane und leichte Variante

Für vegane Version Eier durch pflanzliche Alternative ersetzen, pflanzliche Milch und Öl verwenden. Zur Verzierung eine einfache pflanzliche Glasur wählen, z. B. Kokos- oder Pflanzenschokolade. Geschmack bleibt großartig und freut auch diejenigen, die tierische Produkte vermeiden.

Saisonale limitierte Edition

Wenn Sie fürs Online-Shop oder größere Veranstaltungen backen, können Sie saisonale limitierte Editionen von Donuts erstellen. Zu Weihnachten verwenden Sie Lebkuchengewürz, Goldglitzer und Sternchen; zu Valentinstag Herzstreusel und rosa Glasur; zu Ostern pastellfarbene Farben und Frühlingsmotive. Donuts einfach hübsch verpacken und als Geschenkpaket oder Sonderaktion anbieten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) & Lösungstipps

Wie macht man Donuts weich auch am nächsten Tag?

Lass sie vollständig auskühlen, lagere sie in einer geschlossenen Box, idealerweise mit Papiertuch am Boden (Feuchtigkeit wird absorbiert). Wähle Glasur, die nicht so hart wird, dass der Donut austrocknet.

Kann ich leicht tuna Milch statt Buttermilch verwenden?

Ja — verwende Milch + 1 EL Zitronensaft zum „Würzen“ des Teigs. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teil pflanzliche Milch verwenden — das Rezept ist ziemlich freundlich für Variationen.

Donuts ohne Gluten / vegan — geht das?

Grundrezept lässt sich leicht anpassen: pflanzliche Milch und Öl verwenden + geeignetes glutenfreies Mehl (mit gutem Verhältnis zu Backtriebmitteln). Glasuren pflanzlich wählen, Dekorationen ohne Milchprodukte. Das Ergebnis sind leichte, pflanzliche Donuts.

Kann ich größere Mengen backen und verkaufen / als Geschenke verpacken?

Ja — dank der Form sind Donuts gleich groß und geformt, leicht zu stapeln, zu verpacken und zu dekorieren. Ideal für kleine Konditoreiserien, Geschenkpakete oder Verkauf als limitierte Edition.

Gebackene Donuts aus der Form sind nicht nur ein „Rezept“ — sie sind Möglichkeiten. Möglichkeiten, wie Sie zu Hause einen weichen, duftenden Nachtisch genießen; wie Sie Familie, Freunde oder Kunden überraschen; wie Sie Ihre Kreativität bei der Dekoration nutzen; wie Sie die Geschichte des Desserts verkaufen, nicht nur Süßigkeiten.