Schweinegelatine Typ A, Bloom 260 (500 g) 1622

Essgelatine – ideal zur Herstellung filigraner Gelblumen. Hochwertige Gelatine, perfekt für Gelblumen, Schmetterlinge und andere Zuckerdekorationen. Für ca. 250 g Gelatinegel mischen Sie die Zutaten im folgenden Verhältnis: Zartes, brüchiges Gel – 250 ml Wasser und 8,75–10 g pulverförmige Gelatinemischung. Mittelfestes Gel – 250 ml Wasser und 15–17,5 g pulverförmige Gelatinemischung. Festes Gel – 250 ml Wasser und 20–25 g pulverförmige Gelatinemischung. Zubereitung: Die abgewogene Gelatine in das entsprechende Wasser einstreuen und leicht verrühren. Verwenden Sie möglichst abgekochtes Wasser, da hartes Wasser Trübungen verursachen kann. Quellen lassen. Das gequollene Gel im Wasserbad auf ca. 60–65 °C erwärmen; gelegentlich sanft umrühren, bis es sich löst. Nach dem Auflösen das aromatisierte Gel verwenden (am besten, wenn es bereits leicht geliert). Häufige Fehler: Zu kräftiges Rühren führt zu Blasenbildung. Zu hohe Temperaturen verringern die Gelierfähigkeit und Festigkeit. Die Maximaltemperatur bei der Zubereitung beträgt 90 °C – Gelatine darf nicht kochen; wiederholtes Erhitzen über 90 °C mindert die Gelierkraft. Gelatine ist ein hochwertiges Protein, gewonnen durch partielle Denaturierung von Kollagen. Je nach Herstellungsverfahren unterscheidet man Typ A (säuregegerbt – Schwein) und Typ B (alkalisch – Rind).

Hochwertige Gelatine, perfekt für Gelblumen, Schmetterlinge und andere Zuckerdekorationen. Für ca. 250 g Gelatinegel mischen Sie die Zutaten im folgenden Verhältnis: Zartes, brüchiges Gel – 250 ml Wasser und 8,75–10 g pulverförmige Gelatinemischung. Mittelfestes Gel – 250 ml Wasser und 15–17,5 g pulverförmige Gelatinemischung. Festes Gel – 250 ml Wasser und 20–25 g pulverförmige Gelatinemischung. Zubereitung: Die abgewogene Gelatine in das entsprechende Wasser einstreuen und leicht verrühren. Verwenden Sie möglichst abgekochtes Wasser, da hartes Wasser Trübungen verursachen kann. Quellen lassen. Das gequollene Gel im Wasserbad auf ca. 60–65 °C erwärmen; gelegentlich sanft umrühren, bis es sich löst. Nach dem Auflösen das aromatisierte Gel verwenden (am besten, wenn es bereits leicht geliert). Häufige Fehler: Zu kräftiges Rühren führt zu Blasenbildung. Zu hohe Temperaturen verringern die Gelierfähigkeit und Festigkeit. Die Maximaltemperatur bei der Zubereitung beträgt 90 °C – Gelatine darf nicht kochen; wiederholtes Erhitzen über 90 °C mindert die Gelierkraft. Gelatine ist ein hochwertiges Protein, gewonnen durch partielle Denaturierung von Kollagen. Je nach Herstellungsverfahren unterscheidet man Typ A (säuregegerbt – Schwein) und Typ B (alkalisch – Rind).