Schweinegelatine Typ A Bloom 260 (500 g) 1622

Gelatine essbar - geeignet für die Herstellung von Gelierblüten   Hochwertige Gelatine geeignet zur Herstellung von Gelierblüten, Motiven und weiteren Dekorationen.   Zur Herstellung von ca. 250 g Gelbenuss ist folgendes Mischungsverhältnis der Zutaten erforderlich: Fein bruchiges Gel - 250 ml Wasser und 8,75 -10 g lose Gelatinemischung Mittelhartes Gel - 250 ml Wasser und 15 - 17,5 g lose Gelatinemischung Hartes Gel - 250 ml Wasser und 20 - 25 g lose Gelatinemischung Anleitung zur Gelherstellung: Das abgewogene Gelatinemenge wird in die entsprechende Wassermenge gegeben und leicht verrührt. Es ist besser, abgekochtes Wasser zu verwenden, da Wasser eine hohe Härte aufweisen kann und dadurch Verkalkung auftreten kann. Lassen Sie es aufquellen. Das aufgequollene Gel erhitzen wir im Wasserbad auf ca. 60-65°C. Das Auflösen beschleunigen wir gelegentlich durch sanftes Umrühren. Nach dem Auflösen wird das aromatisierte, vorbereitete Gel zum Produkt verwendet (am besten, wenn es bereits teilweise Gel bildet). Häufige Fehler bei der Gel Herstellung Zu intensives Umrühren - im Gel entstehen Blasen. Zu hohe Wassertemperatur bei der Gelherstellung - es kommt zu einer Verringerung der Gelierfähigkeit und damit zu einer Verringerung der Gelstärke. Maximale Temperatur bei der Gelherstellung aus Gelatine ist 90°C. Gelatine darf nicht kochen. Der Verlust der Gelierfähigkeit äußert sich vor allem beim wiederholten Erhitzen über 90°C. Gelatine ist ein hochwertiges Protein, das durch teilweise Denaturierung des Kollagens gewonnen wird. Je nach verwendetem Herstellungsprozess wird Gelatine als Typ A (durch Säure hergestellt – Schweine) oder Typ B (durch alkalische Methode hergestellt – Rind) bezeichnet.   

Hochwertige Gelatine geeignet auch zur Herstellung von Gelierblumen, Motiven und weiteren Dekorationen.   Zur Herstellung von ca. 250 g Gelatine-Gel ist Folgendes Mischungsverhältnis der Zutaten erforderlich: Feines zartes Gel - 250 ml Wasser und 8,75 -10 g lose Gelatinemischung Mittelhartes Gel - 250 ml Wasser und 15 - 17,5 g lose Gelatinemischung Hartes Gel - 250 ml Wasser und 20 - 25 g lose Gelatinemischung Anleitung zur Gelherstellung: Das abgewogene Gelatinemenge geben wir in die entsprechende Wassermenge und rühren sie leicht um. Es ist immer besser, abgekochtes Wasser zu verwenden, da Wasser eine hohe Härte aufweisen kann und es so zu Kalkablagerungen kommen kann. Wir lassen es quellen. Das gequollene Gel erhitzen wir im Wasserbad auf ca. 60-65°C. Das Auflösen beschleunigen wir gelegentlich durch sanftes Umrühren. Nach dem Auflösen wird das aromatisierte fertige Gel zum Produkt verwendet (am besten zu dem Zeitpunkt, wenn es bereits teilweise Gel bildet). Häufige Fehler bei der Gelzubereitung Zu starkes Umrühren - im Gel bilden sich Blasen. Zu hohe Wassertemperatur bei der Gelzubereitung - es kommt zu einer Verringerung der Gelierfähigkeit und somit zu einer Verringerung der Gelstärke. Maximale Temperatur bei der Gelzubereitung aus Gelatine ist 90°C. Gelatine darf nicht kochen. Der Verlust der Gelierfähigkeit zeigt sich vor allem bei wiederholtem Erhitzen über 90°C. Gelatine ist ein hochwertiges Protein, das durch teilweise Denaturierung des Kollagens gewonnen wird. Je nach verwendetem Herstellungsprozess wird Gelatine als Typ A (hergestellt durch Säureweg – Schweine) oder Typ B (hergestellt durch alkalischen Weg – Rind) bezeichnet.