SweetArt gelbe Glasur mit Zitronengeschmack (250 g)

Wir erhitzen die Glasur entweder über Dampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen, und die maximale Temperatur der Glasur sollte 45 Grad Celsius nicht überschreiten. Am besten hat sich die Methode des Erwärmens der Glasur in einer Glas- oder Keramikschale in der Mikrowelle bewährt. Glasur lässt sich für verschiedene Zwecke verwenden, und entsprechend gehen wir dann auch beim Erhitzen und Auflösen vor. 1. Möchten wir die Glasur überziehen, damit sie beim Schneiden weich bleibt, machen wir daraus so etwas wie eine falsche Ganache. Schlagsahne (mindestens 31% Fett) auf dem Herd zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Glasur hineingeben. Am besten hat sich bei dieser Glasur ein Verhältnis von 60 % Glasur zu 40 % Sahne bewährt. (Für eine ca. 20 cm Durchmesser Torte reichen 40 ml Sahne und 60 Gramm Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne rühren, bis sie sich schön zu einer glatten flüssigen Konsistenz verbindet, und die abgekühlte Torte damit langsam überziehen. Danach in den Kühlschrank zum Erstarren geben. 2. Möchten wir die Glasur für feineres Gebäck verwenden, damit sie fest, glänzend bleibt und sich beim Verlegen des Gebäcks nicht abträgt, kommt die Mikrowelle zum Einsatz. Glasur in einer Schüssel bei mittlerer Leistung mit 100% Fett (z. B. Omega) erhitzen. Zuerst 20–30 Sekunden, dann herausnehmen, umrühren und wieder hineinlegen, und danach alle zehn Sekunden noch mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Auf diese Weise wird die Glasur nicht verbrennen. Dann verwenden wir sie wie üblich zum Überziehen feiner Gebäcke (Eintauchen, mit Pinsel bestreichen usw.). 3. Die Glasur lässt sich auch für so genannte Filigrane verwenden. Dort wird die Glasur nicht verdünnt, die Glasurstückchen erhitzen wir erneut in der Mikrowelle alle zehn bis zwanzig Sekunden und dazwischen umrühren. Nach dem Auflösen füllen wir die Glasur in einen Beutel mit feiner Spitze und spritzen Filigrane auf Backpapier oder Folie, nach dem Erstarren lösen wir sie ab und verwenden sie zum Garnieren verschiedener Leckereien und Torten. In der Dose halten sich solche Verzierungselemente auch mehrere Monate.