SweetArt orangene Glasur mit Orangen-Geschmack (250 g)

Wir erhitzen die Glasur entweder über Dampf, aber vorsichtig, das Wasser darf nicht kochen, und die maximale Temperatur der Glasur sollte 45 Grad Celsius nicht überschreiten. Am besten hat sich die Methode des Erhitzens der Glasur in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle bewährt. Die Glasur kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, und entsprechend gehen wir dann auch beim Erhitzen und Auflösen vor. 1. Wenn wir die Glasur verwenden möchten, um Kuchen beim Überschütten so zu glätten, dass sie beim Schneiden weich bleibt, machen wir daraus so etwas wie eine falsche Ganache. Schlagen Sie Sahne (mindestens 31% Fett) auf dem Herd bis zum Siedepunkt auf, vom Herd nehmen und die Glasur hineinstreuen. Am besten bewährt sich bei dieser Glasur das Verhältnis 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (für einen 20 cm Durchmesser großen Kuchen reichen 40 ml Sahne und 60 Gramm Glasur.) Die Glasur in der heißen Sahne rühren, bis sie sich schön zu einer glatten flüssigen Konsistenz verbindet, und den abgekühlten Kuchen langsam damit überziehen. Danach in den Kühlschrank zum Erstarren stellen. 2. Wenn wir die Glasur für feineres Gebäck verwenden möchten, damit sie fest ist, glänzt und sich nicht abreiben lässt, wenn das Gebäck darauf liegt, kommt der Mikrowlofen zum Einsatz. In einer Schüssel die Glasur mit 100-prozentigem Fett (zum Beispiel Omega) bei mittlerer Leistung erhitzen. Zunächst 20–30 Sekunden, herausnehmen, umrühren und wieder hineingeben, und dann alle zehn Sekunden nochmals mehrmals wiederholen, bis die Glasur glatt ist. So wird die Glasur nicht anbrennen. Danach das feine Gebäck wie gewohnt damit überziehen (Eintauchen, mit Pinsel malen usw.). 3. Die Glasur lässt sich auch für sogenannte Filigranen verwenden. Dort wird die Glasur nicht verdünnt, die Glasurkerne erhitzen wir erneut in der Mikrowelle nach zehn bis zwanzig Sekunden und gleichzeitig umrühren. Nach dem Auflösen füllen wir die Glasur in eine Spritzsack mit feiner Spitze und spritzen Filigrane auf Backpapier oder Folie, nach dem Aushärten lösen wir sie ab und verwenden sie zum Verzieren verschiedener Gebäcke und Torten. In der Box halten sich solche Dekorationen auch mehrere Monate.