SweetArt rosa Glasur mit Erdbeergeschmack (250 g)

Die Glasur lässt sich schonend über Dampf erwärmen – darauf achten, dass das Wasser nicht kocht und die Temperatur der Glasur 45 °C nicht überschreitet. Praktisch und bewährt ist das Erwärmen in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Verwendungszweck erwärmen und lösen wir die Glasur unterschiedlich auf. 1. Für das Übergießen von Torten, sodass die Glasur beim Schneiden weich bleibt, verwenden wir eine sogenannte falsche Ganache. Dafür die Schlagsahne (mind. 31 % Fett) auf dem Herd kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Ein gutes Verhältnis ist 60 % Glasur zu 40 % Schlagsahne. (Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser reichen 40 ml Schlagsahne und 60 g Glasur.) Rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, die abgekühlte Torte langsam übergießen und anschließend zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. 2. Für kleinere Gebäcke, bei denen die Glasur fest und glänzend sein und nicht abriebfest werden soll, eignet sich die Mikrowelle. Die Glasur mit hundertprozentigem Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Leistung zuerst 20–30 Sekunden erwärmen, herausnehmen, umrühren und dann in 10‑Sekunden‑Intervallen weiter erhitzen, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Anschließend wie gewohnt zum Überziehen von Kleingebäck verwenden (eintauchen, mit Pinsel bestreichen usw.). 3. Für filigrane Dekorationen wird die Glasur nicht verdünnt. Kleine Stücke in der Mikrowelle in 10–20‑Sekunden‑Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren. Nach dem Auflösen in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze füllen, Motive auf Backpapier oder Folie spritzen, nach dem Aushärten abziehen und zur Verzierung von Süßspeisen und Torten verwenden. In einer Schachtel bleiben solche Dekorationen mehrere Monate haltbar. Zusammensetzung: Zucker, gehärtetes Palmkerndöl, Molkenpulver, Emulgator (Lecithin E322), Emulgator E476, Farbstoff E120, Lebensmittelaroma, Salz. Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. Milchtrockenmasse min. 9 %. Nährwerte pro 100 g: Energie 2363 kJ / 562 kcal, Fett 34,38 g (davon gesättigte Fettsäuren 31,83 g), Kohlenhydrate 62,38 g (davon Zucker 62,38 g), Eiweiß 0,9 g, Salz 0,27 g